食鹽是我們?cè)谌粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊晃墩{(diào)味品，如果缺少了食鹽不僅會(huì)讓食物變得淡而無味，而且長(zhǎng)期不吃鹽還會(huì)使人們的身體出現(xiàn)一些問題，所以在生活中補(bǔ)充充足的鹽分是非常重要的，那食鹽主要有什么功效與作用呢？食鹽有什么用途呢？

1、讓青菜色澤美觀

淡鹽水可以防止切好的藕、茄子、絲瓜等蔬菜氧化變黑；青菜洗干凈之后放到淡鹽水里浸泡10分鐘，控干水分后再炒就不會(huì)變黃。

2、去豆腐腥味

把豆腐浸泡在溫?zé)岬牡}水中20分鐘，烹飪時(shí)就會(huì)減少其易碎現(xiàn)象，同時(shí)也會(huì)去除豆腐的豆腥味。

3、非一般調(diào)味

糖拌西紅柿里面放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以使西紅柿的味道更甜；做手搟面和面時(shí)在面里加入一點(diǎn)鹽，可以使搟出的面條更有勁，煮出的面條口感也更勁道。

4、清潔作用

洗黑木耳或蘑菇時(shí)放入一點(diǎn)鹽，能很容易地去掉木耳和蘑菇中的小砂粒；用一小把鹽搓一下桃子，再用清水沖洗，桃子上的絨毛很輕松就洗掉了；在衣服上有紅酒漬的地方撒上一些鹽(最好是稍粗些的鹽顆粒)，用手搓一搓，然后用水洗掉鹽分，紅酒漬就消失了。

5、妙煮餃子

待水開后加入1茶匙的食鹽，鹽溶解后再放入餃子，這樣既增加了面的韌性，餃子不會(huì)粘皮，煮好后其色澤也會(huì)變白，湯清餃香。

6、清潔口腔

食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預(yù)防蛀牙。

7、消炎止血

鼻出血后，可用藥棉浸鹽水塞進(jìn)鼻孔中，同時(shí)飲用鹽水1杯，即可起到止血的功效。

8、除口臭增強(qiáng)食欲

早晨空腹，飲淡鹽水1杯，不僅可清降胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現(xiàn)象，還能增強(qiáng)消化功能、增進(jìn)食欲、消除腸部?jī)?nèi)熱。

9、食用鹽注意事項(xiàng)

一、少買及時(shí)吃

少量購(gòu)買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā)。

二、忌高溫

在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

三、忌在容器內(nèi)敞口長(zhǎng)期存放

碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存。

四、忌加醋

碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞。據(jù)測(cè)試，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會(huì)下降。

過量食鹽可致白內(nèi)障

澳大利亞研究人員研究發(fā)現(xiàn)，如果食物中鹽分含量過高，患白內(nèi)障的可能性就會(huì)增加。白內(nèi)障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會(huì)導(dǎo)致失明。