粽子是在端午節(jié)的時候經(jīng)常吃的一種食物，也有一些人比較喜歡吃粽子所以在平時的時候會包粽子食用。但是在吃粽子的時候要注意，由于粽子的主要組成部分是糯米，所以熱量比較高而且飽腹感比較強，所以不能多吃，如果有剩下來粽子的話就需要好好保存了，那夏天粽子要怎么保存呢？

1、夏天保存粽子的原則

如果是吃剩下的熟粽子在一兩天內(nèi)吃完，可以把粽子放在冷藏室，但如果短時間吃不完的話，建議放冷凍室保存，可以保存半個月也不會變質(zhì)哈。

如果是一些沒煮的生粽子需要保存的話，那么一定不能保存在冰箱冷凍室內(nèi)，粽子很難煮熟。但是放在冷藏室的話，也不能放太久，差不多3，4天左右。怕壞的話，就煮熟再放進冷凍室。

2、生粽子的保存方法

由于夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時后即容易變質(zhì)。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的粽子不要購買或食用，需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層，放到那里比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會變質(zhì).(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好)。

3、新鮮粽子的保存方法

新鮮粽子要敞開袋子放在陰涼通風干燥處，并在12小時內(nèi)放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運送回家，否則極容易發(fā)生霉變。

注意：新鮮粽子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態(tài)下，極易發(fā)霉變質(zhì)，所以買回家后一定要盡快加熱食用。

4、速凍粽子的保存方法

速凍粽子對貯存配送的要求很高，在選購時，一定要注意購買放置在商超冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。

注意：速凍粽一定要在充分加熱后食用，最好用水煮加熱法，將粽子在沸水中煮13—15分鐘后食用。

5、真空粽子的保存方法

真空粽子最好放在陰涼干燥處比較穩(wěn)妥，特別注意千萬不要讓陽光直射。粽子一般在在8-15°C下保存，抽真空包裝的粽子可保存三個月，而無真空包裝的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C，糯米的結構會產(chǎn)生變化，質(zhì)地變削和稔爛，口感變霉。所以，大家要盲目一次買太多粽子。

注意：由于真空粽保存期限比較長，食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發(fā)現(xiàn)有漏氣或者脹包現(xiàn)象，千萬不要食用。

6、保存粽子的注意事項

粽子一定要注意保持溫度，吃不完的粽子一定要放在冰箱。

1、冷藏時最好不要超過3天。

2、冷凍不要超過兩個星期，吃之前再加熱就可以了。

3、粽子剝開后如有粘絲，表示粽子可能放很久了，不新鮮。

4、用不完的粽葉可以曬干保存。

5、如果是吃剩下的粽子也要等粽子的溫度退去和瀝干水分才能放進冰箱，因為粽子有溫度和濕度是很容易發(fā)生變質(zhì)和發(fā)霉的。

6、放進冰箱之前，最好給粽子套個保鮮袋，這樣能預防粽子和冰箱里的東西發(fā)生串味和失去鮮味。但是袋子口不能擰太緊太悶，需要給粽子呼吸。

7、粽子的食用方法

粽子沙拉

【原料】：粽子、蝦、黃瓜、芒果、圣女果、乳酪片、酸奶、鹽

【做法】：

1、將蝦和粽子煮熟，蝦剝出蝦仁，粽子切??；

2、將黃瓜切丁、芒果去皮取果肉切丁、圣女果對半切開、乳酪片切絲；

3、所有材料放一起，加入酸奶、鹽，拌勻即可。

辣白菜蘆筍炒肉粽

【原料】：

肉粽、辣白菜、蘆筍、鹽、適量蔬菜、蒜片

【做法】：

1、蔬菜洗凈切好，粽子切塊，蘆筍洗凈切段；

2、鍋內(nèi)熱油，爆香蒜片，先放辣白菜和蘆筍翻炒一會；

3、把粽子塊丟進去，翻炒至粽子松軟即可。

　　油煎粽子

【原料】：熟粽子、油、魚露、香菜

【做法】：

1、冷粽子切片，香菜洗凈切段；

2、鍋里油燒熱，放入粽子片，煎至兩面金黃；

3、煎好的粽子片盛出，撒上香菜，點魚露吃即可。

紅糖汁黃豆粉粽子

【原料】：素粽、黃豆粉、紅糖、水

【做法】：

1、粽子隔水蒸熟，剝好放入盤中；

2、紅糖加清水煮沸；

3、粽子撒上熟黃豆粉，淋上紅糖水即可。

番茄蓋澆粽

【原料】：番茄、雞蛋、粽子、鹽、雞粉

【做法】：

1、肉粽隔水蒸熟，撥開備用；

2、番茄洗凈切片，雞蛋打好；

3、鍋內(nèi)熱油放番茄， 翻炒至出汁放雞蛋炒熟；

4、加少許水燜一會，放鹽和雞粉調(diào)味出鍋；

5、將做好的番茄炒蛋淋到粽子上即可。

拔絲粽子

【原料】：素粽、白砂糖、面粉

【做法】：

1、煮兩個粽子煮熟后放涼；

2、把粽子切成小塊，在粽子上沾一些薄薄的面粉；

3、油鍋加熱至中火，油熱后下鍋炸至表面酥脆取出；

4、放到廚房紙巾上吸掉多余的油；

5、另起一個鍋，放砂糖和少許水煮糖漿，煮到糖漿稍微變褐色，倒進炸好的粽塊快速用筷子一個一個地拔絲出來放到盤子里即可。

排骨燒粽子

【原料】：排骨、粽子、蔥、姜、油、老抽、生抽、八角、香蔥葉

【做法】：

1、排骨入冷水中浸泡30分鐘，泡出血水；

2、煎鍋里熱3湯匙油，放入剝好的粽子；

3、小火煎至通體金黃，盛出備用；

4、泡好的排骨洗凈，入開水中焯幾分鐘，撈出備用；

5、炒鍋里熱剩余的2湯匙油，蔥姜爆香；

6、放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽；

7、加水沒過排骨，放入八角，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉40分鐘；

8、湯汁收至約還剩余1/3左右，排骨8-9成熟時，放入煎好的粽子，翻拌一下，讓粽子完全上湯汁；

9、繼續(xù)燉約10分鐘，出鍋后撒少許香蔥葉點綴即可。