土雞蛋是雞蛋的一種，這種雞蛋個(gè)頭較小，而且味道更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，但是土雞蛋不同意保存，如果存儲(chǔ)不當(dāng)很容易變質(zhì)，那么笨雞蛋怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？土雞蛋怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？土雞蛋的存儲(chǔ)方法有很多，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、冰箱冷藏

笨雞蛋買回后放冰箱中冷藏，注意要大頭朝上小頭朝下，雞蛋大頭出現(xiàn)氣室，即使蛋黃上浮也不會(huì)貼到蛋皮，能延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。冰箱冷藏溫度4-6攝氏度，這樣能保存20-30天左右。

2、谷糠保鮮法

取一瓦缸，鋪上一層谷糠，把雞蛋擺在谷糠中，大頭朝上，每放一層雞蛋上面就覆蓋一層谷糠，加蓋后放在陰涼痛風(fēng)干燥處，可放1-2月。主要是通過除濕來減少微生物入侵，保持雞蛋不壞。

3、石灰水保鮮

100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡雞蛋后晾干，房子陰涼通風(fēng)處可保存幾個(gè)月。因?yàn)槭宜菈A性物質(zhì)，殺菌能力強(qiáng)，能除去雞蛋外殼上的微生物；石灰水還能與雞蛋呼出的二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣薄膜，能防止雞蛋內(nèi)水分流失和防止微生物入侵的作用。

4、油脂保鮮

在笨雞蛋的表面涂上一層凡士林或食用油，可以防止二氧化碳和水分蒸發(fā)，防止細(xì)菌進(jìn)入殼內(nèi)，可使雞蛋存放1-2月。

5、鹽水保鮮

先配制5%的食鹽水，把新鮮雞蛋放在鹽水缸中，鹽水能隔絕氧氣和抑制細(xì)菌污染雞蛋從而保存雞蛋，保存時(shí)間30天左右。若鹽水濃度大或保存時(shí)間長(zhǎng)還能做成鹽蛋。

6、注意事項(xiàng)

1.笨雞蛋外殼上可能有些污染物，但是千萬不能用水洗雞蛋，這樣會(huì)破壞雞蛋殼膠狀物質(zhì)，細(xì)菌就很容易進(jìn)入雞蛋內(nèi)加速雞蛋變質(zhì)。用紙巾把雞蛋擦干凈即可；

2.把雞蛋與辣椒，蔥類等氣味強(qiáng)的食物放一起，會(huì)加速雞蛋變味和變質(zhì)。所以最好可以把笨雞蛋和其他食材分開放。

3.雞蛋保鮮的時(shí)間與買回雞蛋的新鮮度和保鮮溫度、濕度等有直接關(guān)系。

7、土雞蛋選購(gòu)技巧

1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。

如果你還不能確定，可在購(gòu)買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;

蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對(duì)比，你就會(huì)積累出經(jīng)驗(yàn)，以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。

2、真正的土雞蛋確實(shí)要比市場(chǎng)上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

3、土雞蛋雖然個(gè)頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時(shí)就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

4、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開裂，還是一只完整的雞蛋。

5、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng);