香菇是我們常吃的食物，不僅是炒菜還是燉湯，香菇都是一道十分美味的菜肴，香菇和很多食物都可以一起炒食，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。一般像香菇這樣的菌類蔬菜不容易消化，所以，腸胃不好的人盡量不要多吃。香菇可以和西紅柿一起吃嗎？

1、香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克鮮香菇除了含有85-90%水分外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%，30多種酶以及18種氨基酸，豐富維生素D原和香菇多糖，吃香菇有促進(jìn)消化，增強(qiáng)免疫力，抗癌防癌的作用。

2、西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿具有止血利尿，健胃消食，生津止渴，清熱解毒的功效，每100克西紅柿中含有蛋白質(zhì)0.9克，鉀179毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鎂12毫克，維生素C14毫克，除此之外，番茄中的番茄素，蘋(píng)果酸，檸檬酸，抗氧化劑等也含量豐富，有美容抗皺，消炎殺菌的作用。

3、可以同食

香菇和西紅柿一起食用不會(huì)引起什么不良反應(yīng)，雖說(shuō)香菇中生化物質(zhì)含量豐富，可能對(duì)西紅柿中的胡羅卜素有一定的破壞作用，但是這并不會(huì)影響這兩者一起食用，并且西紅柿的胡蘿卜素的含量還遠(yuǎn)不及胡蘿卜，香菇中和西紅柿一起食用還可以使食物的營(yíng)養(yǎng)素更全面，均衡吸收，所以可以放心食用。

4、常見(jiàn)食用方法

(1)香菇西紅柿燉牛肉

材料：牛肉，香菇，西紅柿，紅辣椒，胡椒粉，醬油，高湯，蔥，姜，色拉油，醬油等調(diào)味品。

做法：將水發(fā)香菇洗凈，切片，西紅柿洗凈，切成滾刀片，將牛肉洗凈，切成塊，放入沸水中焯燙，撈出瀝水。鍋內(nèi)放油燒熱，放下蔥段，姜片爆香，再放入牛肉塊，西紅柿塊，醬油，香菇，鹽，紅辣椒節(jié)，胡椒粉，雞精，西紅柿醬，高湯燒沸，燉煮至肉熟透入味，放入雞精，淋上香油即可。

功效：強(qiáng)身健體，補(bǔ)虛益氣，香菇和西紅柿搭配牛肉還可以健胃消食，西紅柿健胃消食的作用，香菇可以促進(jìn)消化，牛肉中蛋白質(zhì)含量高，西紅柿可以提高蛋白質(zhì)的消化，結(jié)合香菇，能夠加快機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

(2)香菇西紅柿

材料：西紅柿，香菇各100克，鹽，香油，蔥各適量。

做法：香菇洗凈切塊，蔥洗凈切段，西紅柿洗凈切塊；香菇如沸水中焯燙后撈出待用，油鍋燒熱，入蔥段，加入西紅柿，香菇同炒片刻，調(diào)入鹽炒勻，起鍋淋入香油即可。

功效：開(kāi)胃消食，促進(jìn)腸胃消化吸收，補(bǔ)充豐富多樣的維生素，消除疲勞，增進(jìn)食欲。

(3)香菇西紅柿炒雞蛋

原料：香菇，西紅柿，蒜苗，雞蛋，姜，蒜，蔥。

做法：雞蛋打散后入油鍋滑炒，香菇，西紅柿洗凈切塊，油鍋放且好的蔥，姜，蒜爆香，加入香菇翻片刻，入料酒，生抽和少許水，放入西紅柿翻炒，再加雞蛋翻炒，最后放入鹽和蒜苗調(diào)味即可起鍋。

功效：降脂降壓，抗衰老，軟化血管，健胃消食，可以為機(jī)體補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，增加機(jī)體抵抗力。

5、小貼士

香菇和西紅柿一起食用雖可，但是因?yàn)橄愎胶臀骷t柿都有各自獨(dú)有的味道以及香氣，兩者一起做菜肴可能會(huì)有一點(diǎn)搶味，不喜歡這兩股味道混雜的人可以不將兩者一起食用。

6、清洗香菇注意事項(xiàng)

避免香菇過(guò)度用水清洗，香菇吃前過(guò)度用水浸泡清洗會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。

香菇用糖水洗的雖然能省去很多麻煩，但是會(huì)加速水溶性成分如多糖，優(yōu)質(zhì)氨基酸等大量溶解在水中，降低香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，能不用糖水洗就不用吧。

在清洗香菇時(shí)，不要用手去抓香菇，這樣會(huì)破壞香菇的纖維物質(zhì)，也不能反方向旋攪香菇，這樣沙粒不僅不會(huì)掉下，反而會(huì)被卷到菌蓋皺褶中，使其更難清洗。