牛奶是很多人每天早上都會喝的飲品，牛奶的營養(yǎng)價值很高，所以它是早餐中必不可少的乳制品。我們從超市購買的牛奶一般是經過冷藏的，但是有的人喜歡喝熱牛奶，于是就將牛奶放進微波爐加熱，同時也有人會擔心牛奶加熱后會損失營養(yǎng)，那么，牛奶加熱后還有營養(yǎng)嗎？

1、牛奶能加熱嗎

牛奶能加熱，但不宜高溫加熱。

牛奶是一種營養(yǎng)豐富、食用價值很高的食品，被譽為“白色的血液”。奶類含有豐富的優(yōu)質蛋白質，其必需氨基酸比例合適，適于人體利用，牛奶含有人體必需的維生素A、B1、B2等，它也是膳食中鈣的主要來源和最好的來源。如果把牛奶加熱到100攝氏度以上，牛奶中的很多營養(yǎng)成分都會變性，流失。

2、牛奶高溫加熱會怎樣

(1)蛋白質變質

牛奶中含有豐富的優(yōu)質蛋白，如果給牛奶加熱到100攝氏度或以上，牛奶中的蛋白質就會變性，出現(xiàn)沉淀，造成營養(yǎng)的損失。

(2)維生素的氧化

當溫度升高到一定的時，牛奶中的維生素的氧化會的到加強，是大量的維生素氧化，比如維生素C，維生素B等。

(3)氨基酸的流失

牛奶在煮沸時，牛奶中的大量氨基酸會與果糖發(fā)生反應，生成果糖基氨基酸，這類物質在人體內不被吸收，還會影響人體健康。

(4)磷酸的流失

牛奶在加熱溫度超過60攝氏度時，牛奶中的磷酸就會開始由酸性轉化為中性，中性牛奶就會沉淀，不被人體利用。

3、低溫加熱牛奶

市面上的牛奶制品，都是經過工廠消毒或滅菌加工，并經檢驗合格才出廠，買回來的牛奶產品可直接飲用。但若消費者需要飲用熱奶，則可對牛奶適當加熱。

4、牛奶怎么加熱最好

(1)熱水浸泡加熱

將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。

(2)用爐子直接煮

將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。

(3)微波爐加熱

將牛奶倒入微波爐專用杯中，或將盒裝奶打開盒口直接放入微波爐內，加溫1~2分鐘即可。

5、喝牛奶注意事項

第一：不要空腹喝牛奶

很多人早上起來就直接空腹喝牛奶，甚至于將牛奶當作早餐不服用其他的食物，其實這是非常錯誤的一種飲用方法。因為空腹服用牛奶非常的浪費，人體處在一個饑餓的狀態(tài)中，那么對于能量的需求也是比較大的，這個時候服用的牛奶會直接轉變成為熱量消耗掉，這就導致牛奶在腸胃中的時間非常短，很快就通過腸道排泄出體外，非常的不利于營養(yǎng)吸收。

第二：喝牛奶最好別加糖

很多人習慣在喝牛奶的時候加入適量的方糖，認為這樣會令味道更加的美妙，專家告訴我們這種方法其實非常的不正確。特別是煮開之后的牛奶更不能夠加糖，因為牛奶中所含有的物質和糖分會在高溫中形成一種名字叫做果糖賴氨酸的物質，這種物質對于人體是有害的。除此之外，這牛奶中加糖還容易導致鈣質的大量丟失，不利于身體補充鈣質。所以說，科學的喝牛奶方式最好不要加糖。

第三：牛奶別生吃

牛奶生吃好不好？許多人認為生吃牛奶才是最天然的，對于身體也是最好的。專家告訴我們，牛奶最好別生吃，避免攝入一些其他的細菌等。

第四：牛奶煮開立即取出

在加熱牛奶的時候，一見到煮開就應該立即停止加熱，否則容易降低營養(yǎng)物質。牛奶煮久之后顏色變成褐色，并且香味也會降低，維生素含量也會出現(xiàn)損失，這些都不利于我們的營養(yǎng)攝取。

第五：牛奶別和茶水一起飲用

茶是很多中國人都喜歡的一種飲品，甚至有一些人還喜歡將牛奶和茶水一起服用，其實這是一種非常不養(yǎng)生的方法。專家告訴我們，牛奶中含有非常多的鈣元素，而如果牛奶和茶水一起服用，茶水中的一些成分會影響身體對鈣元素的吸收，不利于身體健康。

第六：牛奶別冷凍

在夏天的時候很多人為了避免牛奶變質，總喜歡將他們放入冷凍室中保存，其實這種方法并不好。牛奶在零下的溫度中會出現(xiàn)脂肪蛋白分離的情況，這就導致牛奶呈現(xiàn)水樣，味道也變差了。所以說，想要保存牛奶，可以放入冰箱中保鮮，別進行冷藏。

第七：喝牛奶別喝含有鞣酸、草酸的食物一起服用

如果牛奶和含有大量草酸以及鞣酸的物質一起服用，那么很容易導致食物在體內結塊，這樣身體就不容易進行消化吸收。常見的含有這類物質的食物有很多，例如菠菜、檸檬、楊梅還有茭白都是，所以日常要注意分辨。

第八：牛奶的保存要避光

牛奶中含有大量的維生素B，這種物質如果被陽光照射，那么很容易就會被分解以及破壞。所以，日常保存牛奶一定要選擇不透光的瓶子，同時位置也應該選擇陰涼處。

第九：喝牛奶的時間

喝牛奶注意什么，時間也是非常有講究的。想要獲得最大的效果，那么喝牛奶的時間最好選擇在晚上，不僅有利于促進身體進行休息，同時也更加有利于鈣質的吸收，對于預防骨流失以及骨質疏松具有很好的效果。

第十：煮牛奶不能用銅器

在市面上很多的中高端廚房用具中，銅還是應用比較廣泛的，例如銅制的奶鍋以及加熱杯等等。小編建議，如果是加熱牛奶，那么最好別使用銅器，因為他會對牛奶中的維生素進行破壞，銅元素會和牛奶產生化學反應，加快營養(yǎng)物質的流失，不利于身體的吸收。