西蘭花是我們生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且食用方法也非常多樣，所以在生活中比較受人們的歡迎。吃西蘭花不僅能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，而且還具有很多的功效作用，下面就一起來看一下西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效吧。

1、增強(qiáng)血管任韌性

西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

2、增強(qiáng)免疫力

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

3、抗癌

高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

4、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

西蘭花中含有大量的“奇跡元素”—硒，由此被《時(shí)代》雜志推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能，同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成年人病。

5、美白

西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可開胃排毒，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

6、抗癌

研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。

7、有益心血管健康

硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內(nèi)的脂肪，防止它們阻塞動(dòng)脈，據(jù)信對(duì)預(yù)防心臟病和一些癌癥可能具有一定效果。

8、增強(qiáng)記憶力

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們高度興奮的時(shí)候，記憶力最強(qiáng)。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細(xì)胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長(zhǎng)，大腦中的乙酰膽堿會(huì)不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會(huì)引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致癡呆。英國(guó)科學(xué)家提出，食補(bǔ)乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進(jìn)記憶。

9、西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，每100克花球鮮品中含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是白花菜的3倍，西紅柿的4倍。它還含有多種維生素，且各種維生素含量均高于白花菜、西紅柿、辣椒等。此外，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量都比白花菜高。它還含有豐富的葉酸，是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全的蔬菜。下面將為大家詳細(xì)介紹西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。

10、食用西蘭花注意事項(xiàng)

1、挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。

2、完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲(chǔ)藏7天時(shí)間之后，抗癌成分雖有少量損失，但并不明顯。

3、菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

4、常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

5、為了去除農(nóng)藥、衛(wèi)生起見，用開水焯一下。不過會(huì)損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。

6、適合生吃。一定要細(xì)細(xì)地咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放，因?yàn)檫@時(shí)候細(xì)胞壁沒有變軟，抗癌物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。

如果烹調(diào)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的。