在我們的日常飲食中，肉食是非常重要的，因?yàn)樵S多肉類中都包含有一些蔬菜和水果所沒有的營養(yǎng)成分，所以為了讓我們的身體獲得比較豐富且充足的營養(yǎng)，人們往往就是需要食用一些肉類的，其中就包括有驢肉，那么驢肉的功效與作用是什么？醬驢肉是如何做的？

1、驢肉的功效與作用

1.恢復(fù)體力：驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

2.安神養(yǎng)血：吃醬驢肉還可以補(bǔ)血，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

醬驢肉的吃法比較多，醬驢肉可以涼拌吃，也可以配上素菜燒、燉和煮湯，我們要注意，用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。醬驢肉是非常適合身體比較虛弱、病后調(diào)養(yǎng)的人群食用的。

2、醬驢肉具體怎么做

醬驢肉中的氨基酸非常全面，里面富含好幾種人體所需的氨基酸，驢肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，而且驢肉的脂肪含量和膽固醇含量特別低，是非常適合動(dòng)脈硬化和冠心病、高血壓患者食用的。那么如何制作醬驢肉呢?下面我們?yōu)榇蠹抑v一下醬驢肉的制作方法。

材料：凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

(1)醬驢肉做法

1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。

2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實(shí)，改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，抹上香油，食用時(shí)切成片碼入盤內(nèi)即可。小訣竅驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。

3、驢肉的食用禁忌

驢肉一般人都可以食用，身體瘦弱人群尤其適宜。

1、脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉，孕婦不宜多吃。

2、驢肉不能和金針菇一起吃。

3、驢肉不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉

4、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。

5、驢肉不能和黃花菜一起吃。