苦蕎麥可以用來泡茶，經常飲用苦蕎茶有一定的養(yǎng)生作用?？嗍w麥的營養(yǎng)價值很高，它含有多種對人體有益的微量元素，如鉻、鉀、鎂、鐵等，對多種疾病有一定的預防和治療效果，那么，苦蕎麥有什么價值功效和禁忌呢？苦蕎麥怎么食用呢？

1、清熱降火

苦蕎麥味苦性平寒，具有很好的清熱降火的功效。另外苦蕎麥中含有的蘆丁也就是維生素P也具有很好的清熱解毒效果。

2、降三高

苦蕎麥中的蘆丁以及豐富的維生素和礦物質可以降低人體血液中的血脂和膽固醇，保護心血管，促進血液微循環(huán)，有益于降血糖，降血壓，降血脂；預防治療心腦血管疾病，對于動脈硬化，心肌梗塞等有效。

3、開胃健脾

苦蕎麥可以理氣止痛，開胃健脾，通便潤腸，治療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合于有胃潰瘍史的患者食用。

4、延緩衰老

苦蕎麥中的槲皮素，桑色素，蘆丁等物質可以有效清除體內自由基，抑制油脂氧化，延緩衰老，美容養(yǎng)顏，保持肌膚活力。

5、消炎殺菌

苦蕎麥是良好的消炎殺菌食品，苦蕎麥中的桑色素對于金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌具有較強的殺菌作用，還有抗皰疹病毒的作用，可以用來消炎殺菌，止咳去痰。

6、治療糖尿病

苦蕎麥是糖尿病人的主糧的最佳選擇，對于輔助治療糖尿病很有幫助；苦蕎麥中鉻元素可以促進胰島素在人體內發(fā)生作用，從而降低機體血糖水平。

7、止咳平喘

苦蕎麥中含有的黃酮營養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦，因此，苦蕎麥還被譽為“消炎糧食”的美名。

8、輔助瘦身

苦蕎麥中含有的膳食纖維含量達到1.6%，具有很好的清除毒素，整腸通便，加快消耗的作用。再加上其中的苦蕎蛋白富含精氨酸能夠幫助防止體脂增加，有效輔助瘦身。

9、苦蕎麥的食用方法

苦蕎麥的采集時間是春季，可食部分為嫩葉和種子；苦蕎米可以用來煮粥，苦蕎米與大米按1比2的比例煮粥，可以促進胃部血液循環(huán)，抑制胃酸；當然你也可以用苦蕎麥粉來做成苦蕎饅頭，蕎麥面，蕎麥面的色澤不錯，可以用來做成面條和扒糕，輔以麻醬或肉片湯，口感風味別具一格。

10、苦蕎麥的食用禁忌

苦芥麥可以調節(jié)胃酸過多，，但是苦芥麥偏寒性，胃病或者胃病人群不可過多食用，以免造成反酸腹瀉的現象。

苦芥麥中含蘆丁，可以降脂降壓降血糖，所以低血壓，低血糖以及嚴重體型瘦弱病人要謹慎使用。

11、苦蕎米茶特點

苦蕎米茶特點是以稀有糧食作物“苦蕎麥”為主要原料精制而成。與傳統茶葉相比，不含咖啡因等，不僅不影響睡眠而且可促進睡眠。

苦蕎米茶富含苦蕎黃酮、膳食纖維等，具有調節(jié)三高的功效。

苦蕎米茶中的苦蕎黃酮為水溶性，集中于苦蕎的最外層，因此茶水中苦蕎黃酮含量豐富。