藜麥?zhǔn)欠浅＝】禒I(yíng)養(yǎng)的食物，它含有大量的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)又具有非常不錯(cuò)的食用功效，所以許多人對(duì)藜麥都非常感興趣，而且也都很喜歡吃，那么常見(jiàn)的藜麥有哪些種？藜麥的烹飪方法是什么？怎么吃藜麥可以既營(yíng)養(yǎng)又美味？

1、藜麥的種類

(1)白藜麥

白藜麥其實(shí)不是純白，有點(diǎn)象牙白，有人也叫黃藜麥?zhǔn)裁吹?，反正你知道是指顏色最淺的那個(gè)就是了。白藜麥?zhǔn)亲畛Ｒ?jiàn)的藜麥，看著有點(diǎn)像小米。白藜麥?zhǔn)俏兜雷钗⒚钋覝睾偷囊环N藜麥，口感比較好，煮好后相較其他兩種藜麥比較蓬松。基本上白藜麥可以代替大米的任何做法。

(2)紅藜麥

紅藜麥煮后有點(diǎn)發(fā)棕色，味道比白藜麥豐富，相較白藜麥比較有嚼勁，也比白藜麥多了一點(diǎn)點(diǎn)堅(jiān)果的味道。因?yàn)榧t藜麥煮熟之后外形仍能保持比價(jià)完整，所以紅藜麥多被用來(lái)制作冷盤沙拉。

(3)黑藜麥

黑藜麥國(guó)內(nèi)好像比較少見(jiàn)，黑藜麥比白藜麥多了一點(diǎn)土腥味，也多了一點(diǎn)點(diǎn)甜味。

2、烹飪時(shí)間

紅藜麥比白藜麥長(zhǎng)3、4分鐘，黑藜麥比白藜麥長(zhǎng)5、6分鐘左右。關(guān)于藜麥需要泡水的時(shí)間，看到有的說(shuō)法說(shuō)需要泡6-8小時(shí)，其實(shí)藜麥需要泡水是因?yàn)橐吹舯砻鎺в锌酀?味的皂角苷，但目前在市面上買到的藜麥大多都是經(jīng)過(guò)處理的了，不需要泡那么久，只要用水洗凈就可以啦

3、烹飪方法

1. 2杯水在鍋中煮沸

2. 倒入1杯藜麥，攪勻，加蓋，最好是玻璃蓋，方便看。

3. 水再開了之后減小火，煮15~20分鐘，直到所有水被吸收。看到出現(xiàn)“小尾巴”了，就是藜麥煮好了。

4、1杯藜麥可以煮出3杯半到4杯藜麥飯。

友情提示：藜麥外面有一層有苦味的膜（反正就是外面有一層苦苦的），如果煮之前不沖洗就是有點(diǎn)苦苦的。但是通常市售的藜麥都是處理好的，基本可以直接煮。

4、燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分

每100克燕麥片含有膳食纖維13.2克、蛋白質(zhì)14.4克、鈣46毫克、鐵4.3毫克、鈉、12.1毫克、鉀356毫克，及多種維生素，同時(shí)含有其他食材少有的酚類、亞油酸和皂苷等。

(2)燕麥片含有亞油酸

燕麥片中含有一定的亞油酸，此類成分能夠防止高膽固醇和動(dòng)脈硬化。具有很好的降低血清、甘油三酯等功能，同時(shí)還能維持血糖的平衡，它們具有降低血脂和預(yù)防心血管疾病的功效。

(3)燕麥片含有皂苷

燕麥片中含有的皂苷，它參于著人體各種代謝通路，具有抗衰老、抗疲勞、雙向調(diào)節(jié)免疫的作用。

(4)燕麥片含有膳食纖維

燕麥片中含有大量的膳食纖維，它能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)作用，吸水性強(qiáng)，能夠吸收大腸中的水分軟化大便，加快排泄物從腸胃通過(guò)，具有排毒通便和預(yù)防便秘的功效。

(5)燕麥片含有抗氧化劑酚

燕麥中中含有其他食材少有的酚類，它是具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠有效的清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對(duì)細(xì)胞的傷害，具有防止皺紋、淡化色斑、養(yǎng)顏美白、防皮膚衰老的功效。

(6)燕麥片含有鉀元素

每100克燕麥片中含有365毫克的鉀，其成分能夠維持人體血液和體液的酸堿質(zhì)平衡，同時(shí)也維持著體內(nèi)水分的平衡和滲透壓穩(wěn)定，具有維持心肌功能和血壓穩(wěn)定的作用。

(7)燕麥片含大量鈣類

燕麥在谷物中的含鈣量是非常高的，是白大米的7.5倍之多，此物質(zhì)是人體骨骼和牙齒生長(zhǎng)的必需之物，具有維持人體骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的功效，同時(shí)能夠隨著人體牙齒和骨骼的發(fā)育一直源源不斷的更新。