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螃蟹買回家怎么保存?挑選螃蟹需要注意什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 16:32 螃蟹大閘蟹海鮮

螃蟹是許多人餐桌上的美食,新鮮的螃蟹肉質(zhì)鮮嫩,非常美味,在家也可以做出螃蟹的美味佳肴,螃蟹買回家之后需要保存一段時間才吃的話,要注意儲存的方法了,以免吃不新鮮的螃蟹,那么螃蟹要怎么在家保存呢?挑選螃蟹的時候需要注意什么?

螃蟹買回家怎么保存?挑選螃蟹需要注意什么?(1)

1、活蟹的保鮮

(1)用冰箱冷藏

買回家的螃蟹如果暫時吃不完,可以將活蟹的腿都綁住,然后放進一個泡沫箱子中,需要按整齊的排列擺放,最后注水到箱子中,蓋上蓋子放進冰箱的冷凍室就可以了,這樣保存的方法可以保鮮一兩周的時間,不過這樣每次食用的時候,需要將螃蟹解凍。

(2)可以養(yǎng)起來

如果能保證在三到五天內(nèi)吃完,可以將活蟹暫時養(yǎng)起來,就是用一個大的容易加水養(yǎng)起來,注意不要加太多的水,只需要漫過螃蟹的一般高就行了,加水的目的就是為了保濕,太多的水會讓螃蟹因缺氧而死。

(3)需注意事項

如果發(fā)現(xiàn)有的螃蟹已經(jīng)奄奄一息,最好是及時烹飪吃掉,不然死了就浪費了,如果是已經(jīng)死掉的螃蟹,最好不要食用,因為死蟹體內(nèi)的細菌繁殖速度很快,食用后會給人體帶來不利的影響。

2、保鮮的技巧

(1)放在冰箱螃蟹時,需要將螃蟹的腿綁好,然后敷一層濕毛巾在上面,這樣的目的是給螃蟹保濕。

(2)放在水里養(yǎng)的時候,要給螃蟹喂食一些東西,以免螃蟹越來越瘦,可以喂食一些芝麻末、碎雞蛋等。

3、如何挑選螃蟹

(1)挑選大閘蟹首先要了解它的特點,那就是青背、白肚、金爪、黃毛了。在選擇的過程中注意觀察??葱窔へ惿珴甚r明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實。肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健。

(2)你可以將大閘蟹翻轉(zhuǎn)身來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說明活力強,這樣買回后也有利于保存。你還可以看大閘蟹是否反應(yīng)靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應(yīng)敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。

(3)看雌雄俗話說:“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

4、螃蟹的飲食禁忌

1、茶葉

螃蟹是高蛋白食物,而茶葉中富含單寧酸,兩者相遇會產(chǎn)生凝結(jié)作用,而影響食物的消化吸收,使腸道蠕動變慢,甚至造成便秘。

2、柿子

柿子富含鞣酸,而螃蟹富含蛋白質(zhì),兩者同食一方面影響營養(yǎng)吸收,另一方面會阻礙腸胃運動,造成消化不良、便秘等。

3、牡蠣

螃蟹性寒,且蟹黃中的膽固醇含量不低,牡蠣亦性寒且富含膽固醇。兩者搭配食用,易造成膽固醇升高,因此高血脂癥患者不宜食用。

4、梨

螃蟹性寒,而梨亦性寒,兩者搭配同吃,寒性過甚會損傷脾胃,引起消化不良。尤其脾胃虛寒者不可多吃,亦不可將兩者同食。

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