中秋的時候，吃月餅已經(jīng)是一種習(xí)慣了，月餅的種類有很多，冰皮月餅是月餅中非常特殊的一種，表皮并不是傳統(tǒng)的面粉做的，表皮看起來比較清涼，儲存方式也很特殊，那么冰皮月餅是會化的嗎？冰皮月餅怎么保存最好呢？下面一起來看看吧！

1、冰皮月餅的保存

1、確實容易化

冰皮月餅確實容易化，因為冰皮月餅的皮主要是糯米做成的，餡主要是果醬做成的，溫度過高的話就容易化掉，糯米也會變得黏糊糊的，所以冰皮月餅很難保存，特別是天氣熱的時候。冰皮月餅和傳統(tǒng)的月餅有很大的差別，不僅是外觀上的差別，味道口感上的差別會更大，相對來說冰皮月餅要更健康一些，因為冰皮月餅比一般的月餅熱量低一些，油脂含量也低一些。

2、要冰箱保存

一般情況下冰皮月餅最好是放在冰箱里面保存，這樣才能保證冰皮月餅不融化，如果發(fā)現(xiàn)冰皮月餅有融化的現(xiàn)象，請馬上放進冰箱里面，而且要記住是冷藏室里面，吃的時候不要直接拿出來就吃，吃之前先拿出來放半個小時，這樣就不至于吃起來很硬了。

3、溫馨小提醒

冰皮月餅最好不要常溫保存，常溫下不能超過兩個小時，月餅放在冰箱里的時候要用袋子包好，不要和其他的食物混合。需要提醒大家的是冰皮月餅比較特殊，所以冰過之后拿出來不能加熱，但是其他的月餅冰過后最好加熱使用，特別是肉餡的月餅，以免出現(xiàn)拉肚子的情況，而且不要吃太多。

2、冰皮月餅的制作

1、豆沙冰皮月餅

取適量糯米粉炒熟至淡黃色，加入少許牛奶和油，再參入糖粉攪拌均勻待用；

稱量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌勻后加入到牛奶糖粉漿中，攪拌至無顆粒狀粉末呈現(xiàn)即可，靜置30分鐘后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻，直到面漿成光滑發(fā)亮狀，冷卻后即成冰皮；

用豆沙搓成20g每個的小球做豆沙餡；

取30g冰皮揉成團，展平成餅狀，包住一個豆沙小球，直到豆沙球完全被裹?。?

將包好的球在模具中壓出花，在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了，冷藏一個晚上后味道更美哦。

優(yōu)點：工具簡單，無需烤制，熱量更低；

缺點：餡料單一，餅色單一。

2、撞色紅豆冰皮月餅

準(zhǔn)備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量，玉米油、藍莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許；75g容量月餅?zāi)＞咭粋€；提前一天準(zhǔn)備，將紅豆浸泡一天一夜；

把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個小時，冷卻后，分離紅豆和紅豆水；

在炒鍋中加入適量油，待油7分熟時放入瀝干的紅豆翻炒，再按照個人口味適量加入紅糖，炒到微干成團時，盛出待用；

冰皮的制作方法同上；

取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍莓三種果味粉，揉捏均勻制成紅黃藍三種顏色的冰皮小塊；

取適量冰皮和紅豆餡兒小團，用白色冰皮包裹住紅豆餡，成月餅小團；

將月餅小團和紅、黃、藍三種顏色冰皮取一小顆，按順序放入模具中壓制后即可食用。

優(yōu)點：月餅顏色更靚麗，紅豆餡更健康營養(yǎng)；

缺點：須提前一天準(zhǔn)備，材料使用種類更多。