蒜苗是一種非常營養(yǎng)美味的食物，因?yàn)樗哂蟹浅２诲e(cuò)的口感味道和食用功效而備受人們的喜愛，所以不少人平時(shí)都是非常喜歡吃蒜苗的，然而據(jù)說吃蒜苗是十分容易導(dǎo)致上火的，那么蒜苗會上火嗎？蒜苗和什么不能一起吃？蒜苗的食用禁忌有哪些？

1、吃蒜苗會上火嗎

蒜苗本身是上火的作用，不過任何東西都不能吃多了，蒜苗吃多了的話對胃不好，所有建議適當(dāng)就好！

2、蒜臺的營養(yǎng)價(jià)值

蒜臺的結(jié)構(gòu)與作用即大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。臺苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。蒜臺外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜臺，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜臺中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。

蒜臺含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜臺中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜臺含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

3、食譜推薦

(1)蒜苗火雞排

原料：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊），油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）做法：

1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。

2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。

3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。

(2)蒜苗炒肉

原料：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。

做法：

1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

特點(diǎn)：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。

4、蒜苗食用禁忌

別名：蒜苔，蒜毫，青蒜，蒜苗

禁忌人群：消化能力不佳的人宜少吃；過量食用會影響視力；有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜冠心病、便秘者。

5、小貼士

1、蒜苗性溫?zé)幔话銇碚f溫?zé)岬氖澄锶菀讚p耗陰液，因此貧血患者和血虛患者不宜多吃這種損耗精血的食物，對病情不利。

2、蒜苗過多的食用對視力不利，還易損傷肝臟，也不利于消化吸收，因此蒜苗不宜多吃，要適量的吃。

3、蒜苗不宜于蜂蜜一起食用，易引起腹瀉。