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雞蛋什么人不能吃?什么人不適合吃雞蛋?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 22:05 雞蛋膳食雞肉

雞蛋是生活很常見的營養(yǎng)食物,其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,而且雞蛋還可以制作呈多種美食,能夠?yàn)槿梭w帶來不少的好處,但是在飲食方面也有不少要注意的內(nèi)容,那么雞蛋什么人不能吃?什么人不適合吃雞蛋?不能吃雞蛋的人有很多,下面就來詳細(xì)了解吧。

雞蛋什么人不能吃?什么人不適合吃雞蛋?(1)

1、肝炎病人

雞蛋黃中含有較多的脂肪和膽固醇,這些物質(zhì)需要在肝臟中代謝,而肝炎患者的肝臟功能已經(jīng)減弱,再吃雞蛋會增加肝臟負(fù)擔(dān),不利于肝炎疾病的康復(fù)。

2、發(fā)熱病人

人在發(fā)熱的時(shí)候,因消化腺分泌減少,各種消化酶的活力下降,這個(gè)時(shí)候再進(jìn)食含高蛋白的雞蛋,容易引起腹脹和腹瀉等不適癥狀,對身體恢復(fù)不利。

3、腹瀉患者

腹瀉患者的腸胃功能本來就已經(jīng)減弱了,再吃雞蛋的話,不但難以消化和吸收,還容易導(dǎo)致腹瀉癥狀加劇,不利于身體早日康復(fù)。

4、蛋白質(zhì)過敏人群

雞蛋的蛋白質(zhì)有康圓形,與腸胃粘膜表面待抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,容易引起過敏反應(yīng),所以過敏體質(zhì)的人吃雞蛋容易出現(xiàn)胃痛,斑疹,腹痛,腹瀉等過敏癥狀。

5、腎病人群

患有腎炎的人群,腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全靠腎臟排出體外,吃雞蛋的話,容易導(dǎo)致體內(nèi)尿素增多,病情加重,甚至引起尿毒癥的危險(xiǎn)。

6、剛生產(chǎn)的女性

初產(chǎn)婦在分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)不要吃雞蛋,因?yàn)樵诜置涞臅r(shí)候體力消耗大,體液不足,消化能力下降,產(chǎn)后馬上吃雞蛋,身體難以消化吸收,會導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)增加,對身體并無好處。

7、雞蛋選購須知

1.蛋殼的感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋,蛋殼發(fā)暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。

2.手摸鑒別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感,掂量時(shí)過輕或過重。

3.耳聽鑒別:把蛋拿在手上,輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊,細(xì)聽其聲;或是手握搖動(dòng),聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋),手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。

4.鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?

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