油炸食品是生活中很常見的食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，但是也有許多要注意的地方，那么油炸食品的危害有哪些？油炸食品有什么危害？油炸食品的危害有很多，下面就來詳細(xì)了解油炸食品的危害，以及飲食需要注意的內(nèi)容吧。

1、脂肪高、熱量高

油炸會(huì)把低脂肪的主食、蔬菜統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量＞20%的高脂肪高熱量食物。經(jīng)常吃油炸食物，長胖指日可待。

2、損失維生素

維生素B1幾乎全軍覆沒，而維生素C、維生素A、維生素K、番茄紅素，還有魚里面的ω-3脂肪酸，在油炸之后都會(huì)大打折扣。

3、產(chǎn)生致癌物

一方面，油脂持續(xù)受熱，會(huì)產(chǎn)生一些致癌物，其中最有名的當(dāng)屬苯并芘，會(huì)增加胃癌、腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

另一方面，油炸的高溫，還會(huì)讓食物本身也產(chǎn)生致癌物，比如丙烯酰胺。

4、油炸食品可能含鋁

食品安全監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，街邊賣的油炸食品中，大多含有過量的鋁。為了讓口感更酥脆，油炸食品時(shí)幾乎都要添加明礬（硫酸鋁鉀）和小蘇打。吃得越多，鋁攝入也會(huì)越多。

5、油煙危害

國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，女性從事烹調(diào)的年頭越長，每天炒菜的次數(shù)越多，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越大。當(dāng)然，油煙對皮膚的保養(yǎng)也十分有害。

6、吃油炸食品注意事項(xiàng)

1、選擇質(zhì)量好的油，并且控制油溫和油炸時(shí)間

油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，其次控制油溫，煎炸時(shí)油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會(huì)越多，煎炸時(shí)溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時(shí)間，食物放在熱油中炸制的時(shí)間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。

2、控制食用量

吃油炸食物時(shí)，要把量控制好。不要經(jīng)常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時(shí)不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

3、營養(yǎng)搭配吃的健康

油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。