海參是一種滋補(bǔ)的海產(chǎn)品，它所含的蛋白質(zhì)較高，而脂肪很低，所以，海參是很適合高血壓和冠心病患者食用。有的人在吃食物時(shí)喜歡蘸醋吃，但是有的食物是不宜蘸醋食用的，比如海參，那么，海參為什么不能和食醋一起吃呢？吃海參蘸醋了會(huì)怎么樣？

1、吃海參為什么不能吃醋

單從食物的相克上來(lái)說(shuō)，海參和食醋一起吃沒有多大的副作用，在餐廳吃時(shí)會(huì)被服務(wù)員提醒，主要是怕食醋改變了海參的口感，降低對(duì)其餐廳的評(píng)價(jià)。

2、海參和醋同食副作用

(1)口感改變

海參中的蛋白質(zhì)對(duì)酸性的物質(zhì)都比較敏感，在吃海參時(shí)添加食醋，雖然不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，但會(huì)使膠原蛋白凝結(jié)，降低海參的香味和食用口感。

(2)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高。但是在做海參的時(shí)候如果放了醋，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和食醋相互反應(yīng)，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，起不到很好的滋補(bǔ)效果。

(3)增加消化負(fù)擔(dān)

海參在海鮮中不算是高蛋白食物，但和平時(shí)生活中的食物相比，蛋白質(zhì)的含量較高，并且以膠原蛋白為主，會(huì)和食醋相互反應(yīng)，形成難以消化的絡(luò)合物，增加胃腸的消化負(fù)擔(dān)。

3、海參和什么一起吃好

豬蹄

海參和豬蹄一起吃好，具有?補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功能。

4、什么人不適合吃海參

(1)兒童

專家指出，海參以膠質(zhì)蛋白為主，屬于不完全蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。不過(guò)體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃。

(2)腎臟功能不好的人

海參蛋白質(zhì)太高，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)，肝臟疾病患者每天雖然應(yīng)該攝入定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，但如果食用過(guò)量反而會(huì)給肝臟帶來(lái)一定的壓力，所以每天的食用量應(yīng)以不超過(guò)50～100克為宜。

(3)痛風(fēng)患者

海參蛋白質(zhì)含量極高，在代謝過(guò)程中可產(chǎn)生較多的尿酸，如果得不到及時(shí)的排泄，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸，如果得不到及時(shí)的排泄，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情

5、海參的功效與作用

1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力

賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。

2.美容養(yǎng)顏

消除疲勞；對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過(guò)量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。

3.抑制血栓的形成

可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。

4.抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；對(duì)抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng)；抗疲勞。

5.降三高

調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對(duì)中老年人尿頻有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

8.加速傷口愈合

手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。