維生素B3也叫做煙酸，維生素有很多的種類，雖然在人體中的含量不是很多，但是都起著非常重要的作用，維生素B3是人體代謝中輔酶的組成物質(zhì)，參與著脂質(zhì)代謝，那么維生素B3的作用有什么？維生素B3的來(lái)源有哪些？下面為大家介紹。

1、維生素B3的作用

(1)促進(jìn)消化

維生素B3能夠有效促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，幫助腸道蠕動(dòng)，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，腸胃功能不好的人要多服維生素B3。

(2)促進(jìn)血液循環(huán)

維生素B3可以幫助加快血液循環(huán)，使血壓下降，適合高血壓患者多加補(bǔ)充。還能預(yù)防治療偏頭痛，對(duì)人的皮膚也有很大幫助。

(3)降低膽固醇

維生素B3能夠幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，三高患者可以經(jīng)常補(bǔ)充維生素B3。但要注意服用過(guò)量反而會(huì)有副作用，因此最好通過(guò)食物進(jìn)行補(bǔ)充。

2、維生素B3的來(lái)源

維生素B3的來(lái)源非常廣泛，存在于多種蔬菜和肉類當(dāng)中。維生素B3是一種水溶性維生素，因此可以用原湯做菜，盡量保存原料中的維生素B3，以便吸收。

3、富含煙酸的食物

1、富含煙酸的動(dòng)物性食物

煙酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為煙酰胺，此外人體還有一種煙酸的衍生物尼克酰胺，與煙酸具有同樣重要的作用。動(dòng)物性食物中煙酸的主要存在形式是煙酰胺，富含煙酰胺的動(dòng)物性食物有火雞肝、豬瘦肉、羊肝、豬肝、牛肉、三文魚、鮭魚、豬腎、鴨肝等。

2、富含煙酸的蛋奶制品

蛋奶制品如如乳酪、雞蛋中的煙酸含量雖然不高，但是這兩種食物中的色氨酸含量高，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為煙酸，所以也可以被視作可以補(bǔ)充煙酸的食物。煙酸含量較高的蛋奶制品有牛奶、干酵母、奶酪、雞蛋等。

3、富含煙酸的谷物

谷物中煙酸的存在形式就是維生素B3,且80%~90%的量富含于谷物的種皮中，所以精加工的谷物，維生素B3的損耗比較大，這也是為什么近年來(lái)推崇吃粗糧的原因。富含煙酸的谷物有花生、黑米、全麥、麥麩、麥片、黃豆、麥芽、大米等。

4、富含煙酸的蔬菜

富含煙酸的蔬菜主要集中在真菌類蔬菜中，有口蘑、香菇、紅菇、羊肚菌、草菇、榛蘑、銀耳，真菌類蔬菜在清洗過(guò)程中注意泡水時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免煙酸流失。