野外生長(zhǎng)的一些野菜是人們不會(huì)關(guān)注的，但是，野菜也有很多營(yíng)養(yǎng)，也有一定的食用和藥用的價(jià)值，隨著人們對(duì)野菜的重新認(rèn)識(shí)，野菜現(xiàn)在也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。馬蘭頭是一種藥食兩用的食材，那么，馬蘭頭怎么做好吃？馬蘭頭能炒著吃嗎？

1、馬蘭頭可以炒著吃嗎

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹馬蘭頭是可以炒著吃的，尤其是采用清炒的方式非常的好吃，特別要注意的是清炒的時(shí)候要用水炒一下。

2、清炒馬蘭頭的做法

原料：馬蘭頭、蒜頭

調(diào)料：食用油、麻油、白糖、鹽、味精

做法：

1.蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干（清炒不須用手?jǐn)D水）。

2.油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。

3、加白糖、鹽調(diào)味。

4、最后放味精、麻油拌勻，即可出鍋。

3、烹飪清炒馬蘭頭技巧

1、清炒馬蘭頭好吃的關(guān)鍵就是掌握好焯水技巧，開水入鍋焯燙約10秒就馬上出鍋沖涼，這樣才不會(huì)破壞馬蘭頭的口感。

2、焯水之前可在開水里放點(diǎn)鹽或幾滴食用油，能讓焯出的馬蘭頭顏色青綠漂亮。

3、清炒馬蘭頭用普通食用油就可以了，但如果用欖橄油來炒效果更好。

4、炒的時(shí)候還可以搭配一些香干切的丁，干辣椒段的用量隨自己喜歡，蒜泥的用量要稍多一些。

4、馬蘭頭食用禁忌

1、體寒女人和孕婦慎服。由于馬蘭頭偏涼性，如果體寒女性食用馬蘭頭會(huì)讓寒性更為嚴(yán)重的。女子月經(jīng)來潮期間或有寒性痛經(jīng)史者不宜多食。因?yàn)轳R蘭頭性涼，會(huì)加重體寒或加重體痛經(jīng)的癥狀。如果體寒的人要吃馬蘭頭，最好在中午吃，因?yàn)橹形缛岁?yáng)氣足。涼的東西和涼性的東西，不一樣。胃寒者最好不馬蘭頭，否則寒上加寒，易生病的哦。

2、根不宜炒食。很多人做菜都會(huì)直接將馬蘭頭放進(jìn)去炒食，由于馬蘭頭屬于野菜的一種，如果不是自家種植，盡量避免馬蘭頭連根清炒的吃法，不然有可能導(dǎo)致舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢等情況。