食物中毒是一種常見的癥狀，很多食物如果和一些不能搭配的食物同食后就會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，因?yàn)楹芏嗍澄锒际窍嗫说?，還有一些食物是變質(zhì)后誤食也會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況，不同的情況我們要學(xué)會(huì)自救，那食物中毒了怎么辦？食物中毒自救方法有哪些？

1、食物中毒是怎么回事

食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒(如大腸桿菌食物中毒)，化學(xué)性食物中毒(如農(nóng)藥中毒)，動(dòng)植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)，真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。食物中毒來(lái)勢(shì)兇猛，時(shí)間集中，無(wú)傳染性，夏秋季多發(fā)。群體食物中毒的表現(xiàn)是，在短時(shí)間內(nèi)，吃這種食物的人單個(gè)或同時(shí)發(fā)病，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的，還可發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打中心120呼救。

2、自救措施

1、催吐

對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

2、導(dǎo)瀉

如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)(如超過兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒

如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

4、保留食物樣本

由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

3、解毒的食物

1、食鹽水

如果在吃下食物時(shí)間的一至二小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)食物中毒癥狀，可來(lái)取食鹽水催吐的方法，通過嘔吐可以將有毒的食物及時(shí)排除，以減輕中毒。具體操作方法為：用二十克食鹽加入200ml的溫水中，冷卻后一次性飲用，如沒有嘔吐可多喝幾次，以達(dá)到迅速催吐的目的。

2、番瀉葉水

如果病人吃下去中毒食物的時(shí)間較長(zhǎng)，并且患者精神尚可的情況下，可用約15克番瀉葉開水沖服，以達(dá)到導(dǎo)瀉作用，及時(shí)將有毒物質(zhì)及時(shí)排出體外，減少機(jī)體吸收。

3、綠豆甘草湯

綠豆配甘草煎湯頻服，是中醫(yī)常用的解毒方。用綠豆60克，生甘草15克，加水適量煎煮所得湯汁頻頻代茶飲用，對(duì)食入有毒菌蕈或有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)間在3～4小時(shí)以內(nèi)有一定的解毒功效。但需要注意的是農(nóng)藥中毒，一般病情危急，宜及時(shí)就醫(yī)以免延誤病情。

4、紫蘇湯

紫蘇可以新區(qū)寬中，解郁止嘔，對(duì)于一般的魚蟹中毒導(dǎo)致的胸悶嘔吐有良好的解毒作用。可用紫蘇葉煎水代為茶飲。

5、牛奶

牛奶可以保護(hù)胃黏膜，減少有毒物質(zhì)對(duì)胃黏膜的刺激。并且牛奶中的蛋白質(zhì)能競(jìng)爭(zhēng)重金屬離子，使變性的蛋白質(zhì)不再是人體的蛋白質(zhì)而是牛奶的蛋白質(zhì)，發(fā)生重金屬中毒時(shí)，可及時(shí)服用蛋清、牛奶、豆?jié){等高蛋白物質(zhì)，可以減少重金屬鹽導(dǎo)致人體蛋白質(zhì)變性的危害。

6、橄欖煮汁

用橄欖肉約十個(gè)煎湯應(yīng)用，可解飲酒過量導(dǎo)致的身體不適。此外，橄欖搗汁，或煎濃湯代茶飲用可解河豚、鱉、野蕈毒等食物中毒。