大麥在我們的生活中是非常普遍的，而且在我國(guó)許多地區(qū)就是以大麥為主食的，但是仍然有很多人對(duì)于大麥都并不是非常了解，例如不少人就不清楚大麥的食用功效有哪些。那么吃大麥對(duì)身體有什么好處？大麥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃大麥的好處有哪些？

1、大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、吃大麥的好處

大麥又叫飯麥或赤膊麥。我國(guó)是世界上栽培大麥最早的國(guó)家之一，青藏高原是大麥的發(fā)源地。迄今為止，國(guó)內(nèi)外以大麥為主要原料開發(fā)出的食品差不多有100多種，而大麥茶和散裝的大麥?zhǔn)悄壳皣?guó)內(nèi)市場(chǎng)上最常見的兩類大麥制品。這兩類產(chǎn)品都有效地運(yùn)用了大麥特有的麥香味及其它有效成分，因而受到人們青睞。

大麥?zhǔn)且环N美味的低鈉、低脂的健康食物。大麥對(duì)降低人體膽固醇含量的確具有一定的作用，經(jīng)常食用大麥及制品，對(duì)以精米面為主要食物的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，也是十分有利益的。此外，大麥還還能增進(jìn)腸的規(guī)則蠕動(dòng)，有改善消化和減輕便秘的功效，尤其適合中老年人食用。 以大麥為主要原料的食品并不容易買到。除了價(jià)格在每千克4.6元左右的散裝大麥，一定是約500克一袋的各種大麥茶，每袋在6元左右。消費(fèi)者要想找到這種對(duì)降低膽固醇有益的食品還真得費(fèi)點(diǎn)勁。

買回家的大麥能夠用來(lái)煮成大麥茶，四季飲用，夏季適合喝冰鎮(zhèn)的，能夠消暑解熱；冬季則適合熱飲，能夠暖胃去寒。

此外，大麥芽依舊女性哺乳期間的好幫手。產(chǎn)后無(wú)乳、乳房脹痛，可用麥芽9～15克炒熟后，泡茶飲用。假如斷乳后乳房仍溢乳不止，也可用麥芽100～200克煎湯，每日分4次飲用。

此外，大麥纖維還可以促進(jìn)對(duì)健康有利的細(xì)菌在腸道里生長(zhǎng)，提高人體免疫力?？茖W(xué)家們認(rèn)為，食用大麥不但可以降低血壓，減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還能逆轉(zhuǎn)脂肪肝，糖尿病、肥胖癥和心血管病患者應(yīng)該更多地食用。

大麥?zhǔn)且环N主要的谷物，多用于釀制啤酒。中醫(yī)認(rèn)為，大麥“味甘性涼，能止渴除煩、利尿通淋、調(diào)中益氣”。最近，美國(guó)農(nóng)業(yè)部有一項(xiàng)研究顯示，大麥能降低人體總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇水平。

大麥跟許多水果、蔬菜及燕麥一樣，富含可溶性纖維β—葡聚糖，這種物質(zhì)能降低膽固醇。在大麥粒的果皮糊粉層中，還含有一種天然物質(zhì)———生育三烯醇，可以控制與膽固醇合成有關(guān)的酶的活性。研究表明，如果每天吃100克大麥麩，能有效降低人體血漿中膽固醇和糖的濃度，與注射胰島素的效果幾乎一樣。此外，大麥纖維還可以促進(jìn)對(duì)健康有利的細(xì)菌在腸道里生長(zhǎng)，提高人體免疫力?？茖W(xué)家們認(rèn)為，食用大麥不但可以降低血壓，減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還能逆轉(zhuǎn)脂肪肝，糖尿病、肥胖癥和心血管病患者應(yīng)該更多地食用。

我國(guó)西藏出產(chǎn)的青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的大麥品種之一，用其制作的大麥?zhǔn)称穼?duì)促進(jìn)身體健康大有裨益。但是，其他大麥?zhǔn)称吩趪?guó)內(nèi)還很少見，所以大家不妨嘗試自己制作。

二、大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質(zhì)中賴氨酸含量和生物價(jià)偏低。

1、婦女在想斷奶時(shí)，可用大麥苗（又叫大麥芽）煮湯服之，此湯亦催生落胎；

2、大麥芽不可久食，尤其是懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食，否則會(huì)減少乳汁分泌；

3、蒙大拿州立大學(xué)的實(shí)驗(yàn)證明，大麥?zhǔn)强扇苄岳w維極佳的來(lái)源，它可以降低血液中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量；

4、用大麥芽回乳，必須注意：用量過(guò)小或萌芽過(guò)短者，均可影響療效。未長(zhǎng)出芽之大麥，服后不但無(wú)回乳的功效，反而可增加乳汁。

5、一般人群均可食用適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者、婦女回乳時(shí)乳房脹痛者宜食大麥芽。

6、大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經(jīng)；具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效；對(duì)滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。

2、大麥茶的食用禁忌

1、胃不好的人不宜飲

據(jù)研究表明，胃不好的人不適合飲用大麥茶，喝了會(huì)感覺胃部不適,嚴(yán)重的可能會(huì)拉肚子。

2、空腹不宜喝大麥茶

空腹的時(shí)候不能喝茶，這是喝茶的基本常識(shí)，大麥茶也一樣,空腹的時(shí)候不能喝。

3、孕婦慎飲

懷了寶寶的準(zhǔn)媽媽們盡量不要喝大麥茶，因?yàn)榇篼湶杩赡軙?huì)引起孕婦回奶的情況出現(xiàn)。

4、隔夜不能喝

大麥茶最好是現(xiàn)泡煮現(xiàn)喝，隔夜或者已經(jīng)過(guò)了幾天的大麥茶就不要喝了，因?yàn)樗牟柘愫捅＝」πг缫迅S空氣遠(yuǎn)走高飛了。

5、肝、腎病患忌喝

習(xí)慣性便秘，肝、腎病患者和高血壓、心臟病的人都不能飲用大麥茶。

6、腹脹患者不能飲

因濕熱或者食積引起的脘悶腹脹患者不能飲用，否者會(huì)加重病情。