其實(shí)很多人并不喜歡吃苦瓜，因?yàn)榭喙系奈兜缹?shí)在是太苦了，很多人都接受不了，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)喜歡吃苦瓜的人也不少，其實(shí)苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，吃了對(duì)人有很多好處，有一些方法可以降低苦味，那苦瓜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？苦瓜怎么吃起來不苦？

1、苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

2、苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

3、苦瓜的家常做法

黃豆排骨燜苦瓜

排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水

做法

1.黃豆提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間.(如果沒時(shí)間， 不泡也可以，延長(zhǎng)烹調(diào)的時(shí)間即可.

2.排骨放鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉拌勻腌10分鐘.

3.沙鍋抹干水，中小火燒熱后，倒油，然后放入姜絲，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至變色，把泡過的黃豆放進(jìn)同燜，加少許鹽，糖，醬油，和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘.(途中要開蓋看下，用筷子 攪拌下，以免粘鍋，如果水太少要適當(dāng)加點(diǎn)水)

4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成條狀，放大碗里，灑點(diǎn)鹽 抓勻后，用清水沖先干凈，這樣可以減少苦瓜的苦味.

5.等黃豆?fàn)F至入味酥軟后，轉(zhuǎn)中大火，把苦瓜放進(jìn)鍋里，淋點(diǎn)油，不用 合上蓋，(這樣可避免苦瓜變黃)，用筷子輕輕攪拌，燜到苦瓜稍稍變色后，再加少許鹽調(diào)味即可熄火.

蛋包苦瓜

主料：苦瓜2根，雞蛋2個(gè)

調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，料酒1/2湯匙，植物油2湯匙

做法

1、苦瓜對(duì)切開后去瓤，再對(duì)切開后斜刀切成小段。

2、雞蛋里加入鹽、一點(diǎn)料酒和蔥花打散。

3、鍋中注入植物油，熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味，下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。

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