在我們的日常飲食中，很多人都是非常喜歡往食物中加入一些大蒜的，因為大蒜不僅可以幫助食物去腥提味，同時還具有非常不錯的營養(yǎng)價值和食用功效。但是許多人卻并不清楚怎么搭配大蒜比較好，那么大蒜怎么搭配吃營養(yǎng)？大蒜有哪些搭配禁忌？

1、大蒜的搭配禁忌

1、大蔥

大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現腹痛、腹瀉等癥狀。但這僅限于生吃的時候。在加熱之后，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產生甜味物質，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應，應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者一起加熱烹調，用作炒菜時的調味品，是完全無需擔心的。

2、羊肉

大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。

3、雞肉

雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

4、狗肉

狗肉溫補，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。由于大蒜的揮發(fā)性物質可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜。

5、芒果

芒果和大蒜同食，皮膚會發(fā)黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。

6、燒酒

大蒜與燒酒同屬辛辣，刺激性食物，同食容易上火。

7、大棗

紅棗與大蒜一起吃，會引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產生便秘等不良癥狀。

8、鯽魚

鯽魚和大蒜同食，會發(fā)熱、上火。

9、蜂蜜

蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉。蜂蜜中的有機酸遇到大蒜素會發(fā)生不利于人體的生化反應，刺激腸胃。二者不宜同食。

2、大蒜的最佳搭配

1、大蒜搭配生菜—清熱解毒

大蒜具有很強的殺菌解毒的功效，生菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，可以清肝利尿，因而也具有一定的排毒功效；將大蒜與生菜同食，可以十分有效的清熱解毒，維持人體健康，并且提供充足的營養(yǎng)。

2、大蒜搭配黃瓜—利水降脂

大蒜可以調節(jié)血脂，黃瓜可以降血脂、利水消腫；兩者同食，可以起到很好的利水降脂作用。

3、大蒜搭配豬肉—健腦、殺菌消腫、增強體質

大蒜與豬肉搭配食用，能夠提高腦部發(fā)育水平、殺菌消腫，還可以增強體質。

4、大蒜搭配蘑菇—殺菌、降血脂

大蒜可以殺菌、調節(jié)血脂、增強人體免疫力，蘑菇可以降血脂、抗癌；兩者同食，能夠達到很好的殺菌、降低血脂的功效。

5、大蒜搭配萵筍—清熱消腫、降血壓

大蒜可以殺菌、降血壓，萵筍可以清除體熱、消除水腫；兩者同食，可以很好的發(fā)揮兩者清熱消腫、降低血壓的功效。

6、大蒜搭配豆腐—降血糖、降血壓、促進血液循環(huán)

大蒜能夠降血壓、降血脂、降血糖，豆腐可以降低血鉛濃度、促進血液循環(huán)；兩者搭配食用，能夠很好的起到降血壓、降血糖、促進血液循環(huán)的作用。

7、大蒜加醋—治療痢疾和腸炎

大蒜能殺菌消毒，殺滅痢疾桿菌、霍亂病菌等病菌；醋能夠解毒殺菌，促進腸胃消化功能。大蒜與醋同食，可以有效的治療痢疾和腸炎。

8、大蒜與洋蔥搭配—殺菌抗癌、增強免疫力

兩者都能夠殺菌和抗癌，幫助人體增強免疫力；因此將兩者搭配同食，可稱得上是抗癌佳品。

9、大蒜與莧菜搭配—開胃通便

大蒜具有健胃殺菌、提高人體免疫力之功效，莧菜能夠解毒排毒、養(yǎng)胃、防止便秘；兩者同食，能夠起到開胃、通便的功效。

3、吃大蒜的好處

1、抗衰老作用

大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

2、防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

3、保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

4、防治腫瘤和癌癥

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

5、降低血糖，預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

6、抗疲勞作用

有人研究發(fā)現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。