人體內(nèi)的無機(jī)物也叫作礦物質(zhì)，像是鈣、鎂、鉀等元素都是礦物質(zhì)，許多食物中都含有礦物質(zhì)，有些食物中含有的某種礦物質(zhì)是很多的，通過一些食物能夠補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)，那么吃什么可以補(bǔ)充礦物質(zhì)？怎樣補(bǔ)充身體里的礦物質(zhì)呢？

1、怎樣補(bǔ)充礦物質(zhì)

1.鈣的主要食物來源。

乳和乳制品是鈣的最好食物來;源，不但其鈣的含量豐富，而且人體容易吸收利用，是嬰幼兒最理想的補(bǔ)鈣食品。500克鮮牛奶含鈣達(dá)6印毫克。

水產(chǎn)品中，小蝦皮含鈣也特別;多，其次是海帶。豆類和豆制品以及油料種子和蔬菜含鈣也不少，特別突出的有黃豆及其制品，還有黑豆、紅小豆、各種瓜子、芝麻醬等。海帶、紫菜、發(fā)菜等鈣含量很高。

此外。骨粉、蛋殼粉也是鈣的良好來源，可以利用。在補(bǔ)充鈣的同時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素D或多曬太陽(yáng)，以促進(jìn)鈣的吸收利用。

2.鐵的主要食物來源。

鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種。含鐵豐富的食品有動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物全血、肉魚禽類、豆及蔬菜等。

下列食物每100克含鐵量(毫克)為：豬肝25，豬血15，瘦豬肉2.4。羊肝6.6，蛋黃7.0，海帶150，芝麻醬58，腐乳12，黑木耳185，芹菜8.5，黃豆11，大白菜4.4，桂圓44，稻米2.4，富強(qiáng)粉2.6，小米4.7，紅小豆5.2。

在選擇含鐵豐富食品攝入的同時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素c，以促進(jìn)鐵的吸收。

3.鋅的主要食物來源。

鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致自發(fā)性味覺減退、食欲不振、厭食、異食癖、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，嚴(yán)重者為侏儒，性器官和機(jī)能不發(fā)育，傷口不愈合，抵抗力下降等。

動(dòng)物性食品是鋅的主要來源，其中內(nèi)臟、肉類和一些海產(chǎn)品是鋅含量最豐富的來源。雖然全谷類總含鋅量相當(dāng)高，但大部分存在于麥麩和胚芽中，而且在磨面中丟失相當(dāng)多的鋅。鋅攝人過量會(huì)產(chǎn)生毒性。

4.鉻的主要食物來源。

人體的鉻不足易引起糖尿病、高脂血癥，繼而引起冠心病、動(dòng)脈硬化：等疾病。富含鉻的食物有牡蠣、啤酒酵母、干酵母、蛋黃和肝，其次為肉制品、海產(chǎn)品、奶酪和粗糧，而米面和菜特別是精制食品中，含鉻低或幾平不含鉻。

5.硒的主要食物來源。

食物含硒量隨地理化學(xué)條件的不同而異，不同地區(qū)土壤和水中的含硒量差異較大，因而食物的含硒量也有很大差異。

一般來講。肝、腎、海產(chǎn)品及肉類為硒的良好來源，谷類含硒隨產(chǎn)地土壤含量而異。蔬菜和水果一般含量較少。但如果硒攝人過多。也可引起硒中毒。

6.碘的主要食物來源。

碘缺乏在成年人可引起甲狀腺腫，在胎兒期和新生兒期可引起呆小病。含碘量較高的食物有海產(chǎn)品，如每百克干海帶含碘24000微克，：于紫菜1800微克，干淡菜1000微克。干海參600微克。海鹽中含碘一般在30微克/千克以上。

碘攝入過多，也可引起高碘性甲狀腺腫。

2、礦物質(zhì)的作用

1．構(gòu)成肌體組織的重要成分

骨骼和牙齒中含有大量的鈣、磷、鎂，人體內(nèi)99%的鈣和80%的磷存在于骨骼中。

2．維持人體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡

鈉、鉀和氯是維持肌體電解質(zhì)和體液平衡的重要離子。它們?cè)诩?xì)胞內(nèi)外和血漿中分布不同，與蛋白質(zhì)、碳酸鹽一起，共同維持各種細(xì)胞組織的滲透壓，使得組織保留一定水分，維持肌體水的平衡。

3．維持神經(jīng)、肌肉的興奮度和細(xì)胞膜的通透性

鎂、鉀、鈣和一些微量元素(如硒)對(duì)維持心臟正常功能、保持心血管健康有著十分重要的作用。

4．構(gòu)成肌體某些功能物質(zhì)的重要成分

如血紅蛋白和細(xì)胞色素系統(tǒng)中的鐵，甲狀腺素中的碘等。人體缺乏某種礦物質(zhì)，就會(huì)引起某種生理障礙。比如血液不能凝固，必須有鈣的參與，否則血液就不能凝固。

5．參與人體代謝

磷是能量代謝不可缺少的物質(zhì)，它參與蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的代謝過程；碘是構(gòu)成甲狀腺素的重要成分，而甲狀腺素有促進(jìn)新陳代謝的作用。