豆腐一般是由黃豆制成的，我們都知道黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，適量吃一些豆腐對(duì)人體有很大的好處，雖然說(shuō)豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是吃豆腐也是有禁忌的，那豆腐吃多了也有壞處？豆腐的最佳搭配有哪些？

1、豆腐吃多了的壞處

1、促使動(dòng)脈硬化

豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。

2、促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

3、導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

4、引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、增加腎臟負(fù)擔(dān)

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

6、對(duì)精子有害

英國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害。據(jù)路透社報(bào)道，英國(guó)研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害，影響男性的生育能力。

2、豆腐的最佳搭配

1、搭配肉

因?yàn)槎垢小爸参锶狻钡恼f(shuō)法，因此豆腐中的蛋白質(zhì)肯定是優(yōu)質(zhì)的。但豆腐中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量和比例不合理，導(dǎo)致老人不容易吸收。因此，將豆腐和肉一起做菜，能很好的促進(jìn)豆腐中的蛋白質(zhì)吸收。

2、搭配海帶、紫菜

豆腐除了能補(bǔ)充蛋白質(zhì)還有預(yù)防動(dòng)脈硬化，這是因?yàn)槎垢镉幸环N叫皂苷的物質(zhì)，但這種物質(zhì)會(huì)引起碘元排泄異常的情況，因此搭配一些含碘元素的海產(chǎn)品就能彌補(bǔ)碘元素缺乏的問(wèn)題。

3、搭配蛋黃

豆腐里的含鈣量很豐富，但鈣質(zhì)不容易被吸收，一定要與維生素D一起服用才能促進(jìn)吸收。因此搭配一些維生素D含量豐富的食物能起到輔助，蛋黃中的維生素D就很豐富。

3、豆腐的吃法

1、姜絲炒豆腐

功效：清熱解毒，溫中止嘔，健胃止咳。

用途：適宜于高血壓，冠心病，感冒風(fēng)寒，風(fēng)寒咳嗽，白癜風(fēng)等病癥。

食材：豆腐250克，新鮮生姜30克，雞蛋1個(gè)，植物油，食鹽，味精，水淀粉，高湯各適量。

做法：將豆腐用沸水煮透，撈出，瀝干水分，切成粗絲;生姜洗凈，去皮，切成細(xì)絲;雞蛋打好，放入水淀粉，調(diào)成漿備用。炒鍋內(nèi)放油，燒至四成熱時(shí)，將豆腐絲上漿，放入溫油中炸散，倒入漏勺，瀝干油備用，鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入姜絲煸炒，待香味飄出后，加適量高湯，加入食鹽，味精，炸好的豆腐絲，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，即可出鍋。

2、胡蘿卜燒豆腐

功效：清熱解毒，消炎止痛。

用途：適宜于高血壓，冠心病，胃潰瘍等患者食用。

食材：豆腐250克，胡蘿卜50克，植物油，精鹽，味精，醬油，水淀粉，蔥花，蒜片各適量。

做法：將豆腐切片，胡蘿卜洗凈切片。炒鍋上火，燒熱，倒入植物油，待油熱之后，將豆腐片下入鍋中，煎至兩面呈金黃色之后，將豆腐盛出;再在鍋內(nèi)放少量油，放入蔥花，蒜片熗鍋，放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜變軟，放入煎好的豆腐片，同時(shí)加入醬油，精鹽，味精，翻炒數(shù)下，倒入高湯燒開(kāi)后，用水淀粉勾薄芡，出鍋即成。

3、白菜燴豆腐

功效：調(diào)和脾胃，益氣和中。

用途：適宜于脾胃虛弱，神疲乏力，氣短食少及病后恢復(fù)期人群食用，尤其適合年老體弱者。脾胃虛寒者禁食。

食材：白菜120克，豆腐30克，食鹽，味精，鮮湯，植物油，濕淀粉各適量。

做法：將白菜洗凈，切成長(zhǎng)約3厘米的小片;豆腐切成小方塊。油鍋燒熱后放入白菜煸炒，半熟后加入鮮湯，淹過(guò)白菜，煮沸，然后放入豆腐塊，放食鹽，味精，再將濕淀粉放入鍋中略翻動(dòng)，煮沸即可。