銀耳是許多人都非常喜歡吃的一種食物，因?yàn)殂y耳中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，所以不少人平時(shí)都會(huì)經(jīng)常烹調(diào)銀耳食用，而一些喜歡吃銀耳的人也都格外好奇銀耳的食用功效，那么吃銀耳對(duì)身體有哪些好處？銀耳中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

1、吃銀耳的好處

銀耳富含膠質(zhì)

銀耳含有大量的膠質(zhì)，這類成分是人體膠原蛋白合成的主要原材料，食用銀耳能補(bǔ)充膠原蛋白，促進(jìn)肌膚保水鎖水，有滋潤(rùn)肌膚的功效，同時(shí)天然膠質(zhì)也具有滋陰的作用，能祛除黃褐斑、雀斑等，有美容作用。

銀耳含有豐富的維生素D

維生素D是人體能夠合成的一種維生素，只需要經(jīng)常曬太陽(yáng)就能補(bǔ)充大量的維生素D，但有些人由于疾病原因，機(jī)體對(duì)維生素D的消耗較多，經(jīng)常處在房間里，又很多好接觸太陽(yáng)，身體內(nèi)缺乏維生素D。

銀耳中含有大量的天然維生素D，能直接通過(guò)食用銀耳補(bǔ)充維生素D，對(duì)緩解鈣質(zhì)的流失和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育都很有幫助。

銀耳含有多種糖類物質(zhì)

銀耳的成分比較復(fù)雜，除了含有很多的膠質(zhì)外還含有大量的多糖類，包括海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

銀耳含有很多的胡蘿卜素

人體對(duì)維生素A的需求量比較高，而且這種維生素在機(jī)體中的儲(chǔ)存時(shí)間是有限的，一定的時(shí)間內(nèi)不攝入機(jī)體就會(huì)陷入缺乏現(xiàn)象。

食用銀耳能補(bǔ)充機(jī)體缺乏的維生素A，主要是銀耳中含有加多的胡蘿卜素，能為機(jī)體合成維生素A提供原料，緩解缺乏癥狀。

銀耳含有較多的礦物質(zhì)

銀耳中含有加多的礦物質(zhì)，包括鈣、銅、鉀、磷等多種元素，食用銀耳能同時(shí)補(bǔ)充做種礦物質(zhì)。

銅：是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

鉀：鉀有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

磷：磷具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

2、銀耳飲食禁忌

1、銀耳不能和白蘿卜一起吃

白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳跟白蘿卜是不能一起食用的，兩者同食的話，對(duì)于一些特殊敏感體質(zhì)的人群，容易引起皮炎。

2、銀耳不能和菠菜一起吃

銀耳中是有豐富的鈣、鐵等金屬元素的，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會(huì)導(dǎo)致維生素C氧化而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、銀耳不能和含鐵多的食物一起吃

銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會(huì)結(jié)合生成難溶性化合物，影響消化和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以銀耳是不宜跟富含鐵質(zhì)的食物一起吃的，像蛋黃、動(dòng)物肝臟等。