魚肉是很多人都喜歡吃的，魚肉吃起來(lái)比較細(xì)膩鮮嫩，而且魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦質(zhì)元素，魚肉的做法也有很多，可以紅燒，也可燉煮，只是吃魚有一些需要注意的地方，空腹吃魚有些危害，空腹吃魚有什么危害呢？

1、空腹吃魚的危害

第一、易引發(fā)痛風(fēng)

大多數(shù)魚本身富含嘌呤，空腹時(shí)吃魚，會(huì)大量的攝入嘌呤如沒有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，而嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷很容易的就誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。所以所在吃魚前吃一些含碳水化合物的低脂食品就是這個(gè)原理。

第二、易引發(fā)骨質(zhì)疏松癥

魚肉里面含有大量豐富的蛋白質(zhì)，如果在空腹的情況下就大量的攝入魚肉，會(huì)使人體內(nèi)動(dòng)物蛋白質(zhì)含量超標(biāo)造成年人體酸堿平衡失調(diào)，不僅會(huì)增加患糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)加快鈣元素的流失。

第三、會(huì)導(dǎo)致“蛋白質(zhì)浪費(fèi)”

高蛋白食物并非牛奶、豆類，而是肉類和魚類。肉類和魚類幾乎不含碳水化合物，除70%左右的水分和少量礦物質(zhì)，其余就是蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于大豆?？崭钩贼~肉會(huì)“浪費(fèi)蛋白質(zhì)”。也就是說(shuō)，當(dāng)身體需要能量時(shí)，因?yàn)闆]有足夠的碳水化合物（主要存在于糧食、豆類、水果和薯類食品中），不得不分解蛋白質(zhì)。

魚已經(jīng)稱為美國(guó)過(guò)敏哮喘和免疫學(xué)學(xué)會(huì)普通的食物過(guò)敏因素之一，因此很多專家建議，孩子滿一周歲后再吃魚，此時(shí)孩子的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)展得更好，更容易接受魚肉。4%～6%的嬰兒和孩子發(fā)生食物過(guò)敏，因此如果你的家庭有過(guò)敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過(guò)敏的話，專家則建議至少等到孩子3歲后再吃魚更不能空腹吃魚。

2、吃魚吃什么部位

1.魚肉

富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

2.魚腦

富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

3.魚鰾

古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。

4.魚鱗

含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時(shí)也不必刮。

5.魚尾和魚骨

魚尾的營(yíng)養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒多少營(yíng)養(yǎng)。

6.魚眼

維生素B1和DHA的含量略高，由于魚眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。