很多老年人都喜歡吃藕粉，藕粉是一種比較常見的保健品，很多人送禮給老年人就會選擇藕粉，藕粉所含的營養(yǎng)成分是比較高的，經(jīng)常吃是有很多好處的，但是很多人對藕粉沒有太多的了解，那藕粉的作用與功效有哪些？藕粉有哪些禁忌？

1、補充能量

藕粉中含有大量的淀粉，淀粉進入人體內(nèi)之后會轉(zhuǎn)變成葡萄糖，為身體補充所需的能量。

2、促進睡眠

具有清熱養(yǎng)血，除煩安神的功效，可以改善血虛失眠等癥狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。

3、補血養(yǎng)血

蓮藕中含有鉀，鐵，鈉，鎂等微量元素，這些微量元素有助于血液中紅細胞的產(chǎn)生，對于缺鐵性貧血的人來說尤為適宜，每天堅持泡小杯，有補氣養(yǎng)血，增強免疫力的功效。

4、開胃促消化

藕粉經(jīng)過一系列加工之后，它的性質(zhì)由鮮蓮藕的寒性變?yōu)榱藴睾停纫子谙沼挚梢责B(yǎng)胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開胃，經(jīng)常服用，輕身益年。

5、潤腸通便

藕粉中含有很多的膳食纖維，在食用之后可在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹，能濕潤糞便，刺激胃腸蠕動，促進排便，適合于老年人、孕婦等習慣性便秘。

6、止血

藕粉中富含維生素K和單寧酸，這兩種物質(zhì)有收縮血管和止血的功效，中醫(yī)認為蓮藕止血而不留淤，是熱病血癥的食療佳品。

7、食用藕粉注意事項

適宜人群

一般人群均可食用。特別適宜老幼婦孺、體弱多病者；另外高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者可多食用。

禁忌人群

胖人群要少吃藕粉，藕粉熱量高，容易發(fā)胖。除此之外沒有特殊的禁忌。

孕

孕婦可以吃藕粉。藕粉味甘性平，富含植物蛋白、維生素、鐵、鈣等，有健胃健脾、養(yǎng)血補益、止瀉等功效。孕期適量吃藕粉有助于改善食欲，促進營養(yǎng)的吸收，增強人體免疫力作用，對孕婦及胎兒都有好處。

嬰

嬰幼兒可以吃藕粉。一般5個月左右的寶寶就可以適量進食藕粉，不僅不會對寶寶腸胃造成負擔，還具有清火作用。建議在寶寶午睡后喂食半碗即可。

相生

藕粉+紅棗：補血養(yǎng)血；

藕粉+銀耳：滋陰潤燥；

藕粉+米醋：祛瘀解毒；

藕粉+生姜：暖胃止吐。

8、藕粉的挑選標準

1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產(chǎn)品，例如天堂、采芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉(xiāng)、天荷、互潤等等。

2、優(yōu)先選擇食品包裝各種標志清晰，食品等級為A類的產(chǎn)品，小包分裝比散裝強，營養(yǎng)成分保留更安全。

3、優(yōu)先選擇純藕粉，如果選擇其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且營養(yǎng)成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉。

4、警惕偽無糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等淀粉水解物，這類產(chǎn)品和有糖食品沒什么本質(zhì)區(qū)別。

5純藕粉含有豐富的鐵質(zhì)以及還原性的糖，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白色轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒓t，如果顏色太深可能加入食用色素。

6藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面有絲狀紋路；而其它片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平光的。

7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它淀粉則無此清香氣味。

8、取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其它淀粉都要細膩滑爽，而且爽滑如脂且無異狀。

9、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快融化；而其它淀粉入口后，不僅不易融化，而且還會黏糊在一起呈團狀。

10、取少許藕粉用少量冷水調(diào)勻后，再以沸水沖調(diào)，隨機熟透可食，其吸水膨脹可達五、六倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻放置數(shù)小時，稠厚的漿會全變成稀漿。其它淀粉均需加熱調(diào)煮才能食用，而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或者褐色，而且不透明；冷卻后，即使放置十多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿，中間部分仍然凝結(jié)不變。