在食物方面，相信不同的人有自己喜歡的，也有自己討厭的，而很明顯不管是何種食物都具有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。實(shí)際上一些味道不怎么樣或者長(zhǎng)相比較“抱歉”的食物往往營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，例如苦瓜。那么哪些食物難吃卻營(yíng)養(yǎng)？味道不好的食物怎么吃？

1、食物類(lèi)型

1.粗糙的食物

粗糙食物之所以粗糙，是因?yàn)榇祟?lèi)食物中含有豐富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。如果你在吃高脂菜肴的時(shí)候擔(dān)心發(fā)胖，可以吃這些食物，因?yàn)檫@是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時(shí)刻。

2.酸味食物

沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸帶來(lái)的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存。從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，孕婦吃酸味食物對(duì)孕婦本人和胎兒的發(fā)育都有好處。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕婦食欲，減輕早孕反應(yīng)。

3.苦味食物

像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類(lèi)、萜類(lèi)物質(zhì)和多酚類(lèi)物質(zhì)，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預(yù)防癌癥和心臟病，也給食物帶來(lái)了一點(diǎn)苦澀的風(fēng)味。在眾多食物苦味食物中接受度較高的應(yīng)該是苦瓜?？喙暇哂星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

4.澀味食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來(lái)的。這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，比如，酸澀的小蘋(píng)果就比大而甜的富士蘋(píng)果好。澀味食物中的單寧（多酚中高度聚合的化合物）在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以說(shuō)，澀味食物對(duì)女人來(lái)說(shuō)真的非常不可多得的美容食物。

5.辛辣食物

食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥、的功效。芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。

6.“沖”的食物

比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會(huì)有臭味。原因就是它們含有硫甙類(lèi)物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對(duì)預(yù)防癌癥很有幫助。比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士”。大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長(zhǎng)期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。在吃完這些“沖”的食物后，口里會(huì)有氣溫，可吃茶葉、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，減輕大蒜的味道。

7.“怪香”食物

有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼，最適合進(jìn)入40歲后的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱(chēng)。

8.“臭”味食物

榴蓮氣味強(qiáng)烈，說(shuō)它“臭氣熏天”毫不夸張。但在泰國(guó)，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常被用來(lái)當(dāng)作病人、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會(huì)因腸胃無(wú)法完全吸收而引起“上火”。

2、味道過(guò)重對(duì)健康危害

(1)酸多傷脾

酸味可以補(bǔ)肝，過(guò)多的酸味食物會(huì)引起肝氣偏勝，就會(huì)克伐脾胃（木克土）。由于脾主肌肉，其華在唇，酸味的東西吃得過(guò)多，就會(huì)使肌肉角質(zhì)變厚，即“肉胝皺”，嘴唇也會(huì)失去光澤，并往外翻，即“唇揭”。同時(shí)還常出現(xiàn)飯量減少，飯后胃脹，大便稀，言語(yǔ)低微等脾氣虛的癥狀。

(2)甘多傷腎

甘味可以補(bǔ)脾，過(guò)多的甘味食物會(huì)引起脾氣偏勝，就會(huì)克伐腎臟（土克水）。由于腎主骨藏精，其華在發(fā)，因此甜味的東西吃多了就會(huì)使頭發(fā)失去光澤、脫落。同時(shí)還常出現(xiàn)腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的癥狀。

(3)咸多傷心

咸味可以補(bǔ)腎，過(guò)多的咸味食物會(huì)引起腎氣偏勝，就會(huì)克伐心臟（水克火）。由于心主血，咸味的東西吃多了，就會(huì)影響氣血的生發(fā)和運(yùn)行，使血脈凝滯，臉色變黑。同時(shí)還常出現(xiàn)心悸、氣短、胸痛等癥狀。

(4)苦多傷肺

苦味可以補(bǔ)心，過(guò)多的苦味食物會(huì)引起心氣偏勝，就會(huì)克伐肺臟（火克金）。由于肺主皮毛，苦味的東西吃多了皮膚就會(huì)枯槁，毛發(fā)就會(huì)脫落，即“皮槁而毛拔”。同時(shí)還常出現(xiàn)咳嗽、咳痰等肺氣虛的癥狀。

(5)辛多傷肝

辛味可以補(bǔ)肺，過(guò)多的辛味食物會(huì)引起肺氣偏勝，就會(huì)克伐肝臟（金克木）。由于肝藏血，主筋，辛味的東西吃多了，會(huì)導(dǎo)致肝血不足，筋脈失血，爪甲失榮。同時(shí)還常出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、面色無(wú)華、視物模糊等肝血虛的癥狀。