扁豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一種蔬菜，平時可能大家吃的扁豆都是綠色的，其實還有一種扁豆叫做白扁豆，白扁豆的豆子是白色的，很多人都喜歡吃，白扁豆含有豐富的營養(yǎng)價值，吃了有很多好處，那白扁豆的功效與作用有哪些？白扁豆有什么功效？

1、補脾胃

白扁豆的礦物質(zhì)與維生素含量很高，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的作用。用于脾胃虛弱，食欲不佳，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶肚脹。

2、降血糖

白扁豆中包含的淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效，能有益于人體的健康，促進身體的恢復(fù)。

3、防癌抗癌

白扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，進而發(fā)揮細胞解毒的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

4、治白帶

白扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉(zhuǎn)筋治白帶，能健脾安腸胃，緩解身體不適的癥狀。

5、抗病毒

白扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。

6、增強細胞免疫功能

白扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。

7、白扁豆的營養(yǎng)價值

扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B、氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶等，其中扁豆衣的維生素B含量特別豐富，此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。

1.白扁豆中的礦物質(zhì)與維生素含量很高，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的作用。

2.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。

3.扁豆含有的多種微量元素，能刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。

4.扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

8、白扁豆的禁忌人群

1.患寒熱病者，患冷氣者，患瘧者不可食，白扁豆性甘，但微寒，會加重癥狀，不利身體恢復(fù)。

2.嬰兒慎食白扁豆，嬰兒消化功能還不夠健全，需慎食。

9、扁豆中毒怎么處理

(1)就地催吐

一旦發(fā)生扁豆中毒，癥狀輕者要立即就地催吐。

方法：快速喝下大量溫水或者淡鹽水，然后用食指或筷子輕輕地探喉嚨、舌根，促使嘔吐，反復(fù)2到3次。隨后口服牛奶、蛋清或濃米湯來保護食道和胃黏膜。

注意：對于有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。

(2)洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃應(yīng)爭取在食后6小時內(nèi)進行。

(3)及時就醫(yī)

十分嚴重的患者一定要立即送到醫(yī)院急救，進行輸液、防止休克。