大部分的食物都是有保質(zhì)期的，一般食物過(guò)了保質(zhì)期就會(huì)變質(zhì)，雖然我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的蔬菜沒(méi)有寫(xiě)保質(zhì)期，但是一般放幾天就會(huì)爛掉，有的人覺(jué)得扔了挺可惜的，但是又擔(dān)心爛了吃了對(duì)身體有影響，那蔬菜長(zhǎng)黑斑了還可以吃嗎？蔬菜為什么會(huì)長(zhǎng)黑斑？

1、蔬菜為什么會(huì)長(zhǎng)黑斑

原因一，與自身的生長(zhǎng)因素有關(guān)系。

像柿子和西紅柿等漿果類(lèi)的果蔬長(zhǎng)了黑斑是不可以吃的。由于它們是漿液性質(zhì)的，一旦有了黑斑，其毒素就會(huì)很快擴(kuò)散，對(duì)身體危害極大。

其他大部分果蔬，因?yàn)槠涮囟ǖ闹参锝Y(jié)構(gòu)，毒素?cái)U(kuò)散程度很慢，只要在吃的時(shí)候注意一定要完全去除長(zhǎng)黑斑的部分，就可以放心地食用了。

原因二，與果蔬的儲(chǔ)存有關(guān)系。

為了盡量避免果蔬長(zhǎng)黑斑造成食物的浪費(fèi)，合理科學(xué)的儲(chǔ)存是非常重要的。西紅柿、蘋(píng)果、梨、洋蔥、土豆、地瓜等果蔬可放在陰涼通風(fēng)的地方，溫度最好在10度左右，并且不讓果蔬直接接觸地面。大白菜要把最外面的葉子保留，并用報(bào)紙包裹后，放在陰涼通風(fēng)的地方，溫度在10度左右。而大蒜和柿子最好放在冰箱中儲(chǔ)存。

2、在選購(gòu)時(shí)要注意

柿子要挑選表面沒(méi)有斑點(diǎn)、光潔有柿子蒂的。

白菜要挑選瓷實(shí)、菜葉完整的。

地瓜兩端的傷口要選擇發(fā)干的，不皺的不是好地瓜。

看完之后應(yīng)該知道是怎么回事了吧，長(zhǎng)黑斑并一定說(shuō)這種蔬菜就壞了，不能吃了，要看它的情況，所以知道這些保健的知識(shí)還是很有幫助的。

3、蔬菜的食用禁忌

1、西紅柿：忌餐前吃

餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

2、胡蘿卜：忌與酒同食

如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。

3、香菇：忌過(guò)度浸泡

香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過(guò)度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。

4、豆芽：一定要炒熟

豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

5、苦瓜：一定要先焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

6、甘薯：不能與柿子同食

兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，也不宜與香蕉同食。

7、菠菜：不宜與豆腐同食

菠菜與豆腐同食，易使人缺鈣，當(dāng)然亦忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛(ài)。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時(shí)吃。