紅薯的味道香甜，并且還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和不錯(cuò)的食用功效，所以許多人都是非常喜歡吃紅薯的，但是很多人對(duì)于紅薯的具體營(yíng)養(yǎng)功效并不是非常了解，那么紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？紅薯選購(gòu)存儲(chǔ)方法具體是怎樣的？紅薯有哪些功效？

1、紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

4.紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

2、紅薯的選購(gòu)

1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。

2.表面看起來(lái)光滑，爛紅薯有毒不要挑。

3.聞起來(lái)沒(méi)有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買(mǎi)表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紅。

5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

3、紅薯的多種美味吃法

蜜燒紅薯

食材：紅薯200g白芝麻少許冰糖50g

做法：

紅薯洗凈去皮切1cm見(jiàn)方的小塊，裹上少許淀粉

鍋內(nèi)少許油，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃盛出備用

鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁

倒入煎好的紅薯，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屘侵鶆蚬〖t薯，關(guān)火裝盤(pán)，撒上芝麻即可

香煎紅薯餅

食材：糯米粉400克熟紅薯泥270克油適量糖粉40克白芝麻適量

做法：

紅薯洗干凈入蒸鍋蒸熟透

把紅薯去皮用勺子搗成泥

加入400克糯米粉

加入40克糖粉

再加適量清水和成干濕適中的粉團(tuán)，

把粉團(tuán)分割成若干小劑子，用搟面杖慢慢的搟成圓片，

再撒上白芝麻用手把芝麻壓一下

依次做好全部備用

電餅檔燒熱后刷上油

把紅薯餅放入小火煎至兩面金黃即可

紅薯蓮子粥

食材：紅薯蓮子紅棗糯米紅豆白糖花豆

做法：

紅豆用水泡幾小時(shí)，紅棗、花豆、蓮子泡水洗凈，糯米洗凈，紅薯洗凈去皮切塊

所有食材放入高壓鍋，加水，合上蓋子，大火煮10分鐘關(guān)火

待排氣完畢后即可，吃的時(shí)候加入白糖。