牛奶是日常生活中比較有營(yíng)養(yǎng)的飲品，在不同的時(shí)間段內(nèi)喝牛奶有不同的功效，一般人會(huì)選擇在早上喝牛奶，這時(shí)喝牛奶能補(bǔ)充很豐富的營(yíng)養(yǎng)，晚上也可以喝牛奶，晚上喝牛奶能促進(jìn)睡眠。那么，早餐喝牛奶要注意什么？晚上喝牛奶有什么好處？

1、早餐喝牛奶要注意

一、不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯后1-2小時(shí)后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點(diǎn);

二、喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等;

三、早晨喝牛奶時(shí)要同時(shí)吃些饃、米飯、面包、餅干、點(diǎn)心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質(zhì)能夠很好的消化吸收。

2、晚上喝牛奶的好處

(1)有利于休息和睡眠

最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸，還有微量嗎啡類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對(duì)大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用，它能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制，從而使人想睡眠，并且無(wú)任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對(duì)老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。

(2)有利于鈣的吸收利用

晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點(diǎn)以后血液中鈣的水平會(huì)逐漸降低，血鈣的下降，促進(jìn)了甲狀旁腺分泌亢進(jìn)，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個(gè)晚上血鈣都得到了補(bǔ)充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。

牛奶已成為我們?cè)绮捅夭豢缮俚囊徊糠帧？墒浅兄械呐Ｄ谭N類眾多，有純牛奶、高鈣奶、舒化奶、早餐奶;包裝上有袋裝的、盒裝的，價(jià)格也是高低各異。面對(duì)這紛繁眾多的牛奶，不禁讓我們迷惑了，到底該選哪一種?

3、常見牛奶哪種最營(yíng)養(yǎng)

(1)舒化奶

以“細(xì)化大分子營(yíng)養(yǎng)，讓吸收更高效”的宣傳口號(hào)吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。然而真的細(xì)化了嗎?

奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等大分子它并沒(méi)有細(xì)化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要細(xì)化。要說(shuō)它也立了些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。

但如果你是喝牛奶沒(méi)什么不良反應(yīng)的人，就沒(méi)必要花高價(jià)錢喝了。

(2)高鈣奶

牛奶補(bǔ)鈣效果好，高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果會(huì)更好，這是大家按照常理推斷的結(jié)果。然而事實(shí)卻并非如此，牛奶補(bǔ)鈣效果好并不僅僅是其鈣的含量高，還因?yàn)榕Ｄ讨杏写龠M(jìn)鈣吸收的蛋白質(zhì)及維生素D和良好的鈣磷比等。

而人為的往牛奶里加鈣，首先是不會(huì)加的太多(從配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十幾毫克的鈣)，加太多會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的沉淀影響口味;其次加進(jìn)去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。

因此到底要不要花高價(jià)錢，買那十幾毫克的鈣，我相信大家心里都有桿秤。

(3)早餐奶

早餐奶正在悄然的走俏，多數(shù)人認(rèn)為這個(gè)牛奶挺好喝，而且營(yíng)養(yǎng)也多，有加入了核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據(jù)自己的喜好選擇。

然而，早餐奶其實(shí)算不上奶，仔細(xì)看就知道其實(shí)它寫的是調(diào)味牛奶。其蛋白質(zhì)的含量是》=2.3克，比牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要低;配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等?？梢娖錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值趕不上牛奶，如果真的用它來(lái)代替早餐的話，恐怕營(yíng)養(yǎng)不足。

其實(shí)如果我們想從牛奶中獲得的是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足了，不必花高價(jià)去買“個(gè)性化”的奶。

(4)高溫滅菌奶

就是我們常說(shuō)的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大于135℃的高溫瞬時(shí)殺菌。保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為40天左右，甚至更長(zhǎng)，在常溫下儲(chǔ)存即可。

由于殺菌溫度高，會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)。但由于其儲(chǔ)存溫度及保質(zhì)期都沒(méi)有嚴(yán)格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅游時(shí)飲用。

建議大家在選購(gòu)牛奶時(shí)，認(rèn)真仔細(xì)的看清標(biāo)簽，并根據(jù)自身所需買到貨真價(jià)實(shí)的牛奶。

(5)巴氏消毒奶

通常稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫消毒。保質(zhì)期較短通常不超過(guò)10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，比較適合家庭食用。

4、喝健康牛奶的禁忌

1、牛奶+巧克力：有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

2、牛奶+雞蛋：專家指出，牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)，蛋白質(zhì)難以提供能量?，F(xiàn)在有超過(guò)9%的人早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長(zhǎng)期在早餐中缺位。大多數(shù)的人以為這樣的早餐就是與國(guó)際接軌，殊不知這是非常錯(cuò)誤的觀念。牛奶雞蛋是好東西，但是用錯(cuò)了地方。經(jīng)過(guò)一夜十多個(gè)小時(shí)的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

3、牛奶+米湯、稀飯：有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)引起眼部疾病，還會(huì)導(dǎo)致皮膚粗糙,毛發(fā)干、脆,易脫落,指甲多紋等。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

4、牛奶越濃越好：有人認(rèn)為牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。如果胃功能不佳的人過(guò)多飲用濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)槲覆渴懿黄疬^(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。

5、牛奶+橘汁或檸檬汁：有些人建議在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，這看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6、牛奶+藥：有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1、2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

7、加糖越多越好：不加糖的牛奶不好消化，是許多人的"共識(shí)".加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍。

8、牛奶必須煮沸：通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬，可增加維生素D：有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維，素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下會(huì)分解，以致部分或全部失去;而且，在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。