不同的人早餐的習(xí)慣是不一樣的，有的人比較重視早餐，每天都會(huì)準(zhǔn)備比較營(yíng)養(yǎng)的早餐，但是有很多人平時(shí)是不怎么注重早餐的，有一些人可能有一些特殊的疾病，這時(shí)候就應(yīng)該特別注意自己的早餐，有一些食物不能吃，比如說糖尿病患者，早餐也應(yīng)該是比較豐富的。

1、糖尿病患者早餐吃什么

1.牛奶、酸奶、奶酪

牛奶中的乳糖含量并不高，只有3.4%；酸奶制作過程中如果不添加糖，那么也是低糖的食物；奶酪因?yàn)槭桥Ｄ虧饪s加工的，乳糖含量會(huì)高一些，但我們不可能一次吃的太多，所以也不用擔(dān)憂。需要謹(jǐn)慎的是，您選擇的不是純粹的牛奶、酸奶，而是乳飲料或乳酸菌飲料，那就不太適合糖尿病患者了。這些乳飲料一般都有添加糖，而且配料表的第一位也多不是牛奶。

2.肉類、魚類、禽蛋、豆制品

肉類、魚類、禽蛋和豆制品是高蛋白、低糖的食物，是糖尿病人必須的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來源之一。這些蛋白質(zhì)類食物會(huì)控制血糖上升速度，并促進(jìn)體內(nèi)激素、酶類、免疫球蛋白合成，和促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)。比如可以選擇醬牛肉、鹵鴨胗子、水浸三文魚或金槍魚罐頭、蒸蛋羹、煮雞蛋、五香豆腐干、小蔥拌豆腐等等。

3.蔬菜、菌藻類食物

蔬菜和菌藻類多是低熱量和低糖的食物，500g綠葉菜的熱量≈25g面粉的熱量。但蔬菜中的蓮藕、馬蹄、胡蘿卜和南瓜都是含糖量偏高的種類，尤其是蓮藕碳水化合物含量18%、馬蹄碳水化合物含量14%，都屬于高糖蔬菜，需要替換主食吃的。米飯?zhí)妓衔锖看蠹s25%，那么二兩米飯不吃的話可以換來三兩蓮藕，或者四兩馬蹄。

菌藻類食物是菌類多糖和海藻膠含量較高的食物，而且還含有多種微量元素。菌藻類食物因?yàn)轱柛垢袠O強(qiáng)，對(duì)于控制血糖、預(yù)防高血壓、高血脂等并發(fā)癥有積極作用。

4.粗雜糧、薯類

正常情況下（有醫(yī)生監(jiān)控的生酮飲食例外）糖尿病人的早餐還是需要吃淀粉類食物的，但往往就是這些淀粉類食物才是血糖上升的“元兇”！糖尿病人選擇主食，在腸胃和咀嚼功能允許的情況下，首選的是沒有破碎過的粗雜糧。一些人喜歡把雜糧用豆?jié){機(jī)打碎，覺得糖尿病人也會(huì)適合，其實(shí)是錯(cuò)誤的，這會(huì)讓雜糧的升糖速度大幅加快，就如本來燃燒緩慢的劈柴，愣是削成了薄薄的刨花，就會(huì)燃燒加快，當(dāng)然熄滅的也快。這就如餐后血糖上升的快，下降的更快，對(duì)于糖尿病人來說對(duì)胰腺的挑戰(zhàn)也更大，不是首選的方式。早上吃雜糧可以選擇玉米棒、大碴子粥（玉米粒沒有去皮，整個(gè)打碎）、紫米紅豆粥等等。選擇小米粥需要慎重，因?yàn)樗纳侵笖?shù)也很高。

土豆、山藥、芋頭等薯類食物可以作為糖尿病人的早餐，但必須替換其他主食。比如土豆和芋頭的碳水化合物含量大約是18%，山藥碳水化合物含量大約12%，而饅頭碳水化合物含量大約48%，那么少吃1兩饅頭，可以換來4兩山藥，也可以換成3兩蒸土豆或蒸芋頭。

5.少量堅(jiān)果和水果

堅(jiān)果是高蛋白、高脂肪、高膳食纖維的是，消化較慢，糖尿病人早餐也可以吃，每天不超過10g，也就是1湯匙的量，不能多吃，不建議磨成粉吃，可以整個(gè)或稍微拍碎，放入粥或酸奶里面食用。

水果是糖尿病人的痛點(diǎn)，不吃吧饞，吃吧血糖上升，怎么辦？水果當(dāng)然還可以吃的，但首選的是低糖水果，然后每次不宜吃的太多。比如蘋果、梨、桃、奇異果、柚子......每次1兩比較適合，每天吃2~3次也沒問題，但需要稍微減少一點(diǎn)主食攝入量。

6.碳水化合物含量高的食物晚吃

這個(gè)方法也可以稍微控制一下血糖上升的速度，谷物、薯類、水果等食物放在蔬菜、奶類、禽蛋的后面吃，對(duì)血糖控制還是有一點(diǎn)效果的，但不起決定性作用。

另外，無糖的豆?jié){、咖啡等飲品也適合糖尿病人，并且可以獲得大豆異黃酮、磷脂、膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)、單寧酸等物質(zhì)。

2、糖尿病飲食禁忌

1.辣椒

由于多數(shù)糖尿病患者的體質(zhì)都是屬于陰虛內(nèi)熱，而辣椒能夠傷陰助火，所以糖尿病患者不要食用辣椒，以免造成病情的加重。

2、油膩的肉

它們含有大量的飽和脂肪，這些脂肪會(huì)增加膽固醇，并會(huì)引起全身炎癥，同時(shí)使患糖尿病的人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)更大?？梢赃x擇去皮雞肉、豬里脊肉、瘦牛肉、魚等食物。

3、甜品

甜品是很多都喜歡的，尤其是女性，很喜歡吃甜品，但是對(duì)于糖尿病人來講要做到基本不碰、米飯不能吃飽，水果不能吃多。另外吃在水果的時(shí)候，也需要注意葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后將使血糖升高，容易導(dǎo)致糖尿病加重。

很多糖尿病患者不敢吃各種食物，其實(shí)能吃的食物也很多，而且平時(shí)的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該跟上，上面我們介紹的幾類食物都是糖尿病患者平時(shí)可以吃的，只是在選擇的時(shí)候注意選擇低糖的就可以了，上面我們也提到的糖尿病患者的禁忌飲食，平時(shí)吃飯的時(shí)候盡量避免就可以了。