生姜具有獨(dú)特的風(fēng)味和非常不錯(cuò)的食用功效，所以許多人平時(shí)在烹調(diào)菜肴的時(shí)候都經(jīng)常會(huì)往食物中添加生姜，但是據(jù)說(shuō)有的時(shí)候食用不當(dāng)生姜是會(huì)導(dǎo)致致癌的，那么吃生姜會(huì)致癌嗎？怎么吃生姜才正確？生姜的正確食用方法具體是怎樣的？

1、生姜營(yíng)養(yǎng)功效

生姜是日常生活中非常普遍的一種食材，亦可稱之為中藥材，其是藥食同源的典型代表，無(wú)論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都非常高。生姜是我國(guó)烹飪文化中非常重要的一種調(diào)味料，無(wú)論是燒葷菜還是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風(fēng)味，有些菜的烹飪甚至離不開生姜。不僅如此，生姜還可制成醬菜，單獨(dú)成菜品為我們食用。

另一方面，生姜亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經(jīng)歷，就是經(jīng)期時(shí)會(huì)喝生姜紅糖水來(lái)緩解痛經(jīng)，而很多風(fēng)寒感冒的朋友亦會(huì)用生姜紅糖水來(lái)驅(qū)寒，而這就是生姜的藥用價(jià)值之一。生姜性溫味辛，歸脾、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強(qiáng)心等功效。對(duì)于風(fēng)寒感冒、女性經(jīng)痛、畏寒嘔吐、過(guò)食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。

2、生姜兩種吃法會(huì)致癌

1.生姜中含黃樟素，多食可致癌

生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營(yíng)養(yǎng)素，其還含有很多特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營(yíng)養(yǎng)元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，為無(wú)色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過(guò)食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。所以在平時(shí)的烹飪過(guò)程中，一定要適度使用生姜，切忌無(wú)限制的使用。

怎樣緩解黃樟素對(duì)人體的危害

過(guò)食生姜以后怎樣中和黃樟素對(duì)人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。

2.爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會(huì)致癌

在生活中，很多人都認(rèn)為“爛姜不爛味”，即使生姜有些爛了，也會(huì)把其削掉，繼續(xù)使用，其實(shí)這是一種非常危險(xiǎn)的做法，長(zhǎng)期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會(huì)有致癌的可能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。

3、生姜的正確吃法

1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

4、什么時(shí)候吃姜最養(yǎng)身體

從一天來(lái)講，早上吃生姜對(duì)身體有益。古人說(shuō)“早上吃姜，勝似喝參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜?！痹缟铣砸稽c(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)樯缎列詼?，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等，本來(lái)屬熱，會(huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

5、不宜飲用姜湯的人

1、陰虛體質(zhì)的人絕對(duì)不能吃姜

陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。

2、內(nèi)熱較重者不宜食用生姜

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

3、肝炎病人忌吃姜

一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物。

比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

4、脫發(fā)者用姜要注意

很多人都把姜外用來(lái)治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開，促使毛發(fā)再生。

但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會(huì)生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。

5、咳痰較黃者

痰黃的人是因?yàn)榉螣岱卧铮詼?，食用姜易加重癥狀。

6、便秘人群

便秘多屬于腸熱，此時(shí)如果過(guò)食生姜，也會(huì)加重癥狀。

7、口臭

中醫(yī)認(rèn)為口臭是由胃熱所致，生姜性溫，胃熱的人吃會(huì)加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。