提到用番茄做的菜肴，許多人首先會(huì)想到的就是番茄炒雞蛋以及番茄雞蛋湯，但其實(shí)番茄除了和雞蛋搭配之外，還可以和很多其他的食物一起搭配，并且也都具有較好的食用功效，那么番茄怎么樣搭配吃最營(yíng)養(yǎng)？吃番茄的禁忌具體是什么？

1、番茄營(yíng)養(yǎng)搭配

1、番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

2、番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開(kāi)胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來(lái)源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

3、番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4、番茄炒蝦仁

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開(kāi)胃。

2、吃番茄的禁忌

1、不宜和青瓜同食

青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。

3、空腹時(shí)不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

4、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。

5、不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用

長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道。

3、制作番茄醬

主料：西紅柿六個(gè)

輔料：冰糖適量、水適量

制作方法：

1、將食材洗干凈，準(zhǔn)備好

2、西紅柿用刀劃十字，并把西紅柿的皮去掉。

4、將西紅柿切碎

5、將鍋置上火，放入切碎的西紅柿

6、待西紅柿熬到稍稍粘稠時(shí)，放入冰糖，可以根據(jù)個(gè)人口味決定放冰糖的量，不喜歡甜的可以少放冰糖。

7、再熬幾分鐘就會(huì)更加稠，這時(shí)湯汁會(huì)很少了，稍稍熬會(huì)等到很粘稠時(shí)，就可以裝到碗里了，特別正的番茄醬就好做了，準(zhǔn)媽媽們就可以放心享受這美食了。