很多人認為蝦皮是干貨，可以長長久久的食用下去，不會變質，沒有所謂的保質期期限。但是其實蝦皮是有保質期的，如果長期存放必然會導致變質，而持續(xù)食用變質的蝦皮，或可導致癌癥和疾病。每家每戶可以用合適的方法適當延長蝦皮保存期，但是仍要及時食用哦！

一、蝦皮的保質期

新鮮的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個月之后,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈。所以如果存放不當，那么蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月。

二、蝦皮要怎么長期保存

1、河蝦米和海蝦米的保存

河蝦米也就是淡質蝦米，相對的海蝦米即咸質蝦米。它們的保存方法有所不同，對于淡質蝦米，可將其攤在陽光下晾曬，待完全干后，裝入瓶中，保存起來即可。對于咸質蝦米，不能放于陽光下晾曬，應將其攤于陰涼處風干，再裝入瓶內。

2、淀粉鹽保存鮮蝦仁

將蝦仁的皮剝掉后，放入清水中，用幾根筷子將其順著同一方向攪打，反復換水，直至蝦仁發(fā)白。然后把蝦仁撈出來，將水分控干，再用干凈的棉布將蝦仁中的水分吸干，并加入少許淀粉和食鹽(也可同時放少量料酒)，再順著同一方向攪打數分鐘。經過這樣處理的蝦仁，可以更好地貯存待用了。

3、大蒜貯存蝦皮

用淡水將新鮮的蝦皮洗凈后，撈出來瀝干，然后將其均勻地放在木板上晾曬，待完全干后，貯藏起來，并加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。

4、鹽水保存蝦皮

用清水將蝦皮洗干凈后，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮，待水開后將其撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮。

三、蝦皮的營養(yǎng)價值

蝦皮的營養(yǎng)價值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

1、鈣。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合癥。另外，鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。

2、鎂。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、蝦青素。蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

4、蛋白質。蝦皮含有豐富的高蛋白，營養(yǎng)完全，有利于人體增進免疫功能和長壽。

5、鐵。蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利于預防缺鐵性貧血。

6、磷。蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質。

7、鉀。蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用。

四、吃蝦皮的好處

1、預防妊娠高血壓。鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。

2、保護心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、緩解神經衰弱。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。

4、增強體質。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。