藍(lán)莓是營養(yǎng)非常豐富的水果,含有多種維生素和礦質(zhì)元素,而且還具有花青素,藍(lán)莓具有很好的營養(yǎng)保健作用,能夠軟化血管,還能夠增強(qiáng)人體的免疫力,還具有很多其他的功效作用,那么藍(lán)莓有什么作用功效?藍(lán)莓的食用方法有哪些呢?
(1)速效保護(hù)眼睛,極好的明目作用,被稱為護(hù)眼之寶。隨著年齡增加,眼睛中視紅素被分解,而藍(lán)莓果實(shí)中的VMA(花色苷色素)可以保護(hù)眼睛的微血管,改善血液循環(huán),促進(jìn)視紅素再合成,能夠改善視覺、拓寬視野,減輕眼睛疲勞、增強(qiáng)夜間視力、預(yù)防白內(nèi)障,長期服用可保持視力經(jīng)久不衰。
(2)中和自由基,抗氧化,增強(qiáng)人體免疫力。自由基可直接引發(fā)100多種疾病,包括各種癌癥、心腦血管、動脈硬化、糖尿病等。藍(lán)莓花青素含量最豐富,花青素的特殊分子結(jié)構(gòu),能使自由基變得穩(wěn)定,又不會形成能引發(fā)連鎖反應(yīng)的危險(xiǎn)物質(zhì),還可與膠原蛋白能形成抗氧化保護(hù)膜,保護(hù)細(xì)胞和組織不被自由基氧化,幫助VC、VE吸收利用,增強(qiáng)抗氧化作用。
(3)延緩腦神經(jīng)衰老,增強(qiáng)記憶力,預(yù)防老年癡呆。藍(lán)莓化合物可以促進(jìn)記憶力反映區(qū)腦細(xì)胞的增長,改善短期記憶,提高認(rèn)識能力,通過血腦屏障,改善退行性老年癡呆,延緩和轉(zhuǎn)化衰老癥狀,治療帕金森病和阿耳茨海默早老性癡呆癥,具有返老還童的神奇功效。
(4)降低膽固醇,保護(hù)血管,增強(qiáng)心臟功能。藍(lán)莓中有能抵御真菌感染的化合物,可以降低人體膽固醇,預(yù)防肥胖,增強(qiáng)血管抵抗力,減小毛細(xì)血管脆性,保持血管通透,增強(qiáng)毛細(xì)血管、靜脈、動脈的機(jī)能,增進(jìn)循環(huán)系統(tǒng),增強(qiáng)皮膚彈性,改善靜脈曲張和水腫,抑制血小板凝固,預(yù)防血栓的形成及動脈硬化,降低心血管疾病發(fā)病率。
(5)消除體內(nèi)炎癥,具有抗癌治癌的作用。藍(lán)莓中類黃酮等活性化合物,可以殺滅食源性病原體,加強(qiáng)有益乳桿菌生長,尤其對尿路感染、慢性腎炎、白血病,非菌性炎癥如關(guān)節(jié)炎等有最為顯著的防治作用,可以增強(qiáng)關(guān)節(jié)及軟組織的功能,藍(lán)莓果實(shí)含有抗癌物質(zhì)如硒等,能使癌細(xì)胞急速增殖的酶活性受到抑制??煞乐胃伟?、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌等。
(6)防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。藍(lán)莓中的植物抗毒素“蝶芪”,沒有副作用除降膽固醇外,還能調(diào)節(jié)血糖,防治Ⅱ型糖尿病,可以降低糖尿病的發(fā)病危險(xiǎn),減少并發(fā)癥的產(chǎn)生。
藍(lán)莓以乾燥、冷凍或果醬形式食用時,健康效果最好;
藍(lán)莓果醬:將白糖倒入藍(lán)莓中進(jìn)行腌制,讓果膠滲出來;擠入檸檬汁混合均勻,用來調(diào)果醬的酸甜度;
藍(lán)莓飲料:取一份藍(lán)莓,用清潔的紗布包好將汁擠出,在汁中加10倍的水,白糖適量,將其加熱,燒開,放入冰箱中鎮(zhèn)涼后飲用,口感酸甜適口,自然清香,開胃健體;
糖拌藍(lán)莓:將挑好的藍(lán)莓中加適量白糖,捻碎,拌勻食用;酸甜適口,能解酒;
藍(lán)莓包子:將挑好的藍(lán)莓(不需解凍)適量多加白糖,拌勻后做包子的餡料。
1、藍(lán)莓不能和牛奶乳制品一起吃
藍(lán)莓屬于一種含維生素C的酸性水果,牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者不能一起食用,因?yàn)榫S生素C會和蛋白質(zhì)凝固,非常影響人體消化,容易導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀。建議兩者分開一小時食用。
2、藍(lán)莓不能和高鈣食物一起吃
藍(lán)莓中含有一種草酸鹽的物質(zhì),它與鈣質(zhì)相沖突,會影響鈣的吸收,所以藍(lán)莓不能和高鈣食物一起吃。建議食用藍(lán)莓2小時后,再攝入高鈣質(zhì)食物。
3、藍(lán)莓不宜和寒性食材一起吃
藍(lán)莓本性寒,屬于一種寒性食材。它不宜與寒性的食材一起食用,特別是體虛胃寒的朋友,如果同時食用藍(lán)莓和其他寒性食材,易導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重、四肢發(fā)冷和引起慢性腸胃疾病。
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