香菇是食用菌中比較常見的一種，香菇的味道比較特殊，喜歡吃香菇的人是非常多的，最主要是的香菇的吃法還比較多，可以和各種食物搭配食用，很多人會買干的香菇泡后再用，濕的香菇容易長霉，那鮮香菇發(fā)霉了還可以吃嗎？鮮香菇發(fā)霉還能吃嗎？

1、發(fā)霉了還可以吃嗎

不建議吃發(fā)霉的香菇。

很多人為了節(jié)約，舍不得將發(fā)霉的香菇扔掉，其實這樣做對身體的傷害是比較大的，香菇中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，鮮香菇如果保存不當(dāng)，會產(chǎn)生有害物質(zhì)。對身體的傷害比較大。

2、鮮香菇發(fā)霉的危害

發(fā)霉的香菇會產(chǎn)生較高含量的霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些霉菌毒素可能對肝臟、腎臟造成損傷，有的還能引起神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。

3、鮮香菇怎么保存好

鮮香菇如果一次不能吃完，建議將其風(fēng)干后放在低溫陰涼處存放，并盡快吃完。香菇保存過程中不宜接觸陽光，應(yīng)該避光保存，因為陽光會加速香菇的變質(zhì)，讓其霉變加快。

4、養(yǎng)生小貼士

為了自己的身體健康也為了家人的身體健康，以后買香菇不要再買太多了，吃多少買多少比較好，既口感清爽，又有利于身體健康。

5、吃香菇會中毒嗎

香菇是人類的第二大食用菌，一般的香菇是沒有毒的的，香菇富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營養(yǎng)均衡。香菇菌絲體水提物還可抑制細(xì)胞的吸附皰疹病毒，能防治單純皰疹病毒、巨細(xì)胞病毒等引起的各類疾病。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號。香菇作為營養(yǎng)豐富的食用菌類，不存在中毒的情況。所以，吃香菇是不會中毒的。