一進(jìn)入秋天，你就可以在柿子樹(shù)上看到很多黃橙橙的小燈籠，那些掛在樹(shù)上的燈籠一個(gè)個(gè)地飽滿(mǎn)豐盈，柿子是大家喜愛(ài)的水果之一，只是柿子的季節(jié)性太強(qiáng)，一般只有在秋天才可以吃到，那么秋天吃柿子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？柿子的搭配有什么禁忌？

1、柿子各部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、“鮮柿”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

味甘、澀，性涼，具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功?！滨r柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血；鮮柿搗爛取汁，溫開(kāi)水沖服，可治甲狀腺腫；未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開(kāi)水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。

2、“柿餅”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

味甘，性平，具有潤(rùn)肺、澀腸、止血等功效。柿餅燒碳存性，和蜜為丸，熱水送服，可治咳嗽痰多及產(chǎn)后出血過(guò)多；柿餅60克，挖開(kāi)裝入川貝9克，蒸熟后服用，可治干咳；柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血；柿餅兩個(gè)，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。

3、“柿霜”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

即柿餅上所結(jié)的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤(rùn)肺止咳等功效?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥?！笔了獪厮?，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細(xì)末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。

4、“柿葉”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

嫩柿葉開(kāi)水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動(dòng)脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。

5、“柿蒂”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

即柿子的果蒂，味苦而微溫，善降逆氣，為止呃專(zhuān)藥，胃寒呃逆，常與丁香、生姜同用；胃熱呃逆，常與竹茹、赭石同用。

①柿蒂治呃逆不止：柿蒂(燒灰存性)為末。黃酒調(diào)服，或用姜汁、砂糖等分和勻，燉熱徐服。

②柿蒂治呃逆：柿錢(qián)、丁香、人參等分。為細(xì)末，水煎，食后服。

③柿蒂治腦滿(mǎn)咳逆不止：柿蒂、丁香各一兩。上細(xì)切，每服四錢(qián)，水一盞半，姜五片，煎至七分。去滓熱服，不拘時(shí)候。

④柿蒂治傷寒嘔噦不止：干柿蒂七枚，白梅三枚。上二味，粗搗篩，只作一服，用水一盞，煎至半盞。去滓溫服，不拘時(shí)。

⑤柿蒂治血淋：于柿蒂(燒灰存性)，為末。每服二錢(qián)，空心米欽調(diào)服。

⑥柿蒂治百日咳：柿蒂四錢(qián)(陰干)，烏梅核中之白仁十個(gè)(細(xì)切)加白糖三錢(qián)。用水二杯，煎至一杯。一日數(shù)回分服，連服數(shù)日。

2、柿子的搭配禁忌

1、柿子和海鮮

柿子含有鞣酸，鞣酸會(huì)與魚(yú)、蟹、蝦等食品中的蛋白質(zhì)及鈣鹽一起形成一種沉淀物，稱(chēng)之為胃結(jié)石，并能刺激胃腸等器官，易引起惡心及便秘等癥。

2、柿子和薯類(lèi)

紅薯在胃中的發(fā)酵物能使柿子中的單寧、纖維素等迅速發(fā)生沉淀，影響胃的正常功能，有可能導(dǎo)致腸梗阻。紅薯、白薯、地瓜、山芋其中之一者都不能與柿子同食。因?yàn)槎呦嗑蹠?huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命。

3、柿子和牛奶

牛奶不宜與柿子同食，因?yàn)槭磷又泻绪匪幔匪崤c牛奶容易產(chǎn)生反應(yīng)，結(jié)塊成團(tuán)，影響消化，同樣含有鞣酸的還有濃茶。

4、柿子和海帶

富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。

5、柿子和酸性菜

吃了柿子以后，不要吃酸性菜。這是因?yàn)槌粤怂岵?，人的胃里?huì)產(chǎn)生大量鹽酸，會(huì)與柿子在胃里產(chǎn)生的胃酸發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，沉淀物積在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，結(jié)成胃結(jié)石。

6、柿子和酒

喝了酒，再吃柿子也是大忌。酒入胃后，刺激腸道分泌增多，柿子中的鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團(tuán)，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久而久之會(huì)造成腸道梗阻。

7、柿子和鵝肉

鵝肉中富含蛋白質(zhì)，鵝肉中的蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。

3、柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿(mǎn)足一天需要量的一半。

3.成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。

4.柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。