說(shuō)到人參大家應(yīng)該并不陌生，人參是一種比較珍貴的中藥材，其實(shí)有不少人也吃過(guò)人參，人參具有很好的養(yǎng)生效果，很多身體不太好的人平時(shí)會(huì)用人參來(lái)泡酒或者是用來(lái)熬湯喝，人參保存不當(dāng)?shù)脑?huà)也是會(huì)發(fā)霉的，那發(fā)霉的人參還能吃嗎？發(fā)霉的人參還可以吃嗎？

1、發(fā)霉的人參還能吃嗎

人參發(fā)霉視霉變情況來(lái)決定能不能吃。

人參質(zhì)地緊密，霉變現(xiàn)象不嚴(yán)重的話(huà)，經(jīng)過(guò)處理后是可以吃，但是如果霉變嚴(yán)重的話(huà)就還是不要吃了，和其他藥物一樣，人參發(fā)霉就意味著藥效發(fā)生改變，食用不慎會(huì)影響身體健康。

2、發(fā)霉人參吃了的危害

人參發(fā)霉之后，即使還含有有益健康的元素，但是藥物本身已經(jīng)改變，藥效受到影響，霉變的細(xì)菌對(duì)人體有害，吃了以后可能引起腹瀉或是腸炎，嚴(yán)重的甚至還會(huì)引起藥物中毒。

3、發(fā)霉的人參怎么處理

發(fā)霉不嚴(yán)重的人參，可以先曬干或烘干，用軟毛刷或牙刷刷去霉斑，再用溫水清洗，最后用白酒進(jìn)行清洗，再放置在陽(yáng)光下曬個(gè)或是烘干。

4、人參怎么保存好

(1)干燥劑保存法

將生石灰，木炭，硅膠一類(lèi)的干燥劑放入可以密閉的盒子或是瓶子中，以保持保存環(huán)境干燥，再將人參用紙包好，放入盒子或瓶子里密封好，這樣可以防霉變或蟲(chóng)蛀。

(2)低溫保存法

如果是干透的人參，可以用塑料袋裝好，將袋口密封，放入冰箱冷藏柜中冷藏;如果人參未干，則先將人參放入冷凍柜中冷凍，待干燥后再用塑料袋裝好密封放入冷藏柜中貯存。

5、人參最佳的食用方法

一、燉服

將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內(nèi)，加適量水，密封碗口，放置鍋內(nèi)蒸架上，隔水蒸，水開(kāi)后再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時(shí)服用，連服一個(gè)冬季效果甚佳。取食量可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及受納程度而略為增減，遵醫(yī)囑服用最好。對(duì)于虛脫之癥，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分?jǐn)?shù)次灌服。

二、含服

把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內(nèi)蒸軟后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細(xì)嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡(jiǎn)單的服用方法。

將人參片直接含在嘴里，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱(chēng)為生含。含化少量白參片可強(qiáng)壯滋補(bǔ)、防御疾病，對(duì)于口腔咽喉病變猶有良效。

將野山參切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成年人每日干參1克，鮮參3～4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。

三、蒸服

蒸服方法：人參6~9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內(nèi)，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，后食渣。

四、煮服

將一支白參掰碎置于沙鍋當(dāng)中，加水煮至白參變紅、水含苦味時(shí)，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱(chēng)為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽(yáng)又治病。

五、泡服

1.人參泡水

將人參片放入碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖后，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重復(fù)沖服，直至沒(méi)有參味時(shí)連參片一同吃掉。

2.人參泡酒

自制人參酒多用于強(qiáng)壯、大補(bǔ)元?dú)猓幽暌鎵?。一種制作方法是：用鮮人參200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒飲服。

每天飲酒10-20克即可，第一次酒用完之后還可在原瓶?jī)?nèi)續(xù)加，直到人參表皮成雪白色為止。

另一種制作方法是：一棵10~15克人參切片浸在500克白酒內(nèi)，密封，每日搖蕩一次，兩周后即可飲服：每日服用30毫升。