鹽是生活中很常見的調(diào)味品，人體每天都需要攝取一定量的鹽分，但是也不能攝取過(guò)多，否則對(duì)健康也是非常不利的。據(jù)了解，中國(guó)人日均吃鹽12.5克，而世衛(wèi)組織建議每天吃鹽不超過(guò)5克，因此大家日常飲食中，盡量多吃清淡食物，少吃含鹽量較高的食物。

1、人均吃鹽過(guò)量

8月11日?qǐng)?bào)道外媒稱，研究人員近日表示，大多數(shù)國(guó)家鹽攝入量都超過(guò)國(guó)家和世界衛(wèi)生組織指導(dǎo)量，但是只有鈉含量非常高的飲食——例如中餐才明確與健康風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

據(jù)法新社8月9日?qǐng)?bào)道，研究發(fā)現(xiàn)，盡管世衛(wèi)組織建議每天鹽攝入量不超過(guò)5克，但目前世界上尚沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家能達(dá)到這一目標(biāo)。研究主要作者、加拿大麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所安德烈·門特教授表示，平均鈉攝入量高的團(tuán)體和國(guó)家值得關(guān)注，即鈉攝入量超過(guò)5克（相當(dāng)于12.5克鹽，1克鈉相當(dāng)于2.5克食鹽）的國(guó)家，例如中國(guó)，應(yīng)將他們的攝入量降至適當(dāng)范圍內(nèi)，即7.5至12.5克食鹽。

報(bào)道稱，中國(guó)五分之四被調(diào)查群體每日平均鹽攝入量為12.5克，而其他國(guó)家84%的人攝入量在7.5克至12.5克之間。

報(bào)道稱，這項(xiàng)研究針對(duì)18個(gè)國(guó)家300個(gè)不同團(tuán)體，在8年的時(shí)間里對(duì)95767名男女進(jìn)行了觀測(cè)，檢查了他們的尿液和血液樣本以及健康數(shù)據(jù)。研究期間，近3700名參與者離世，3543人患有“嚴(yán)重心血管疾病”。未參與這項(xiàng)研究的專家嚴(yán)厲批評(píng)了這種方法論，他們指出，搜集尿液樣本的手段出名地不可靠，且這種方法實(shí)際上是觀察性研究，而不是臨床試驗(yàn)，這意味著無(wú)法得出確定的因果結(jié)論。

報(bào)道稱，大多數(shù)爭(zhēng)議集中在認(rèn)為低鈉攝入量實(shí)際上會(huì)引發(fā)心臟疾病的意見上。該研究發(fā)現(xiàn)，只有日常鹽攝入量至少12.5克——約兩茶勺半——的個(gè)體才伴有血壓增高、中風(fēng)可能性加大的危險(xiǎn)，不過(guò)人體需要鈉和多種維生素等必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但理想攝入量并未有定論。

安德烈·門特在聲明中表示：“我們的研究進(jìn)一步證明，在攝入適量的情況下，鈉對(duì)心血管健康有利，但是如果攝入量極高或極低的話，可能存在較為有害的影響?！?

倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飲食學(xué)榮譽(yù)教授湯姆·桑德斯評(píng)論稱：“現(xiàn)有機(jī)制無(wú)法解釋這種觀察現(xiàn)象?！?

“鈉是一種必要營(yíng)養(yǎng)成分，但是需求量非常低，每天約0.5克（相當(dāng)于1.25克食鹽）?！彼a(bǔ)充說(shuō)，建議上年紀(jì)的人仍應(yīng)該限制飲食加鹽量。

報(bào)道稱，該研究結(jié)果刊登在醫(yī)學(xué)刊物《柳葉刀》周刊上。

2、吃鹽太多的危害

1、影響心臟和腎臟。

我們知道寶寶的各個(gè)器官都沒(méi)有發(fā)育完善，鈉的吸收主要在小腸，因此糞便中排出的鈉很少，正常情況下，每日攝入的鈉只有小部分是身體所需，大部分通過(guò)腎臟從尿排出，因此，如果攝入過(guò)多的鈉對(duì)寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)是非常大的，嚴(yán)重可能引起腎衰竭。同時(shí)寶寶身體在通過(guò)尿液排出過(guò)多的鈉時(shí)還會(huì)引起體內(nèi)的鉀的流失，鉀對(duì)人體的肌肉活動(dòng)，心肌舒縮都有重要作用，過(guò)多的流失將造成心臟肌肉衰弱、功能減退。

2、影響骨骼的發(fā)育。

鈉攝入過(guò)多，在腎小管重吸收中，過(guò)多的鈉離子與鈣離子競(jìng)爭(zhēng)，從而加大鈣的排泄量。同時(shí)，鈉鹽還會(huì)刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而激活破骨細(xì)胞膜上的腺苷酸環(huán)化酶，破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至骨折。

3、易患呼吸道疾病。

高鹽飲食可導(dǎo)致口腔唾液分泌減少，細(xì)菌。病毒在口腔和咽部的存活幾率大大增加，同時(shí)由于食鹽中的鈉具有較高的滲透性，會(huì)影響口腔和咽部上皮細(xì)胞的防御能力，當(dāng)免疫力降低時(shí)，病毒等病原微生物就會(huì)乘虛而入。此外，由于血中氯化鈉濃度增高，可使體內(nèi)干擾素減少以致寶寶抵抗力降低。

4、血壓可能會(huì)升高。

攝入過(guò)多的鈉會(huì)引起水潴留，增加對(duì)各個(gè)器官和血管的負(fù)擔(dān)。鈉有吸收水分的作用，據(jù)研究每吃1克食鹽，可以吸收200—300毫升水分。鈉攝入越多，體內(nèi)潴留的水分就越多，血容量增加血管的阻力就增大，因此血壓就越高。

5、重口味飲食習(xí)慣。

寶寶一但養(yǎng)成重口味的習(xí)慣便很難糾正，為今后的健康埋下很大的隱患，如高血壓、冠心病、糖尿病、腦卒中、腎臟疾病等發(fā)生幾率都會(huì)高于普通人群。

6、使寶寶容易感冒。

過(guò)多攝入鹽分可使口腔唾液分泌減少，從而使細(xì)菌和病毒存在于上呼吸道。高鹽的滲透作用可殺死上呼吸道的正常細(xì)菌，使病菌乘機(jī)興風(fēng)作浪，引起上呼吸道感寶寶夏季出汗較多，或?qū)殞毘霈F(xiàn)腹瀉、嘔吐時(shí)，寶寶的鹽攝取量可比平時(shí)略增加一些。應(yīng)注意給寶寶從飲食中補(bǔ)充。

7、智力發(fā)育會(huì)受阻。

寶寶鹽分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)影響其體內(nèi)對(duì)鋅、鈣的吸收，導(dǎo)致缺鋅少鈣，由此會(huì)影響寶寶智力的發(fā)育，骨骼發(fā)育，還會(huì)造成其免疫力下降，個(gè)子小，還會(huì)引發(fā)各種疾病。