食物對(duì)與人類來說非常重要，現(xiàn)在經(jīng)常提到各種各樣關(guān)于食物中的事件，有的是在電視上看到的，有的是在網(wǎng)上看到的。例如有些人吃了西瓜中毒了的，認(rèn)為是吃了打針的西瓜。還有一些是吃的菜系太多，有些吃了不能同吃的菜系導(dǎo)致中毒。下面，給大家說明一下食品謠言。

1、食品謠言匯總

1、豬肉鉤蟲“水煮不爛”

2013年9月，廣西龍勝地區(qū)一條“豬肉長鉤蟲，水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”的說法瘋傳網(wǎng)絡(luò)，并在之后幾年陸續(xù)出現(xiàn)多個(gè)衍生、變種謠言。針對(duì)這一謠言，2016年6月初，國家總局對(duì)此謠言給予了回應(yīng)，人民網(wǎng)、新華網(wǎng)等多家媒體發(fā)布了辟謠消息。在2016中國食品辟謠論壇上，中國食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了三大食品謠言，其中，所謂的“豬肉鉤蟲”被證實(shí)為子虛烏有。

2、SB250病毒“72變”

2016年3月，云南省兩網(wǎng)民在網(wǎng)絡(luò)上散布謠言稱：“昨天凌晨2∶21分，一女可愛染SB250病毒（變種還有sk5、H7N9等）死亡，年齡21歲，參與搶救的醫(yī)生已經(jīng)被隔離，據(jù)悉此女是在市場買草魚回家做酸菜魚吃后發(fā)覺嘔吐頭暈送院，中央電視新聞已播出，暫時(shí)別吃魚肉，酸菜，特別是草魚，酸菜魚，水煮魚，因祿勸縣有121個(gè)魚塘已感染”。自此，該謠言的多種版本在社交平臺(tái)廣泛傳播，主體內(nèi)容大致一樣，只是更換了時(shí)間、地點(diǎn)、人名。之后，各地食藥、衛(wèi)生和公安等部門聯(lián)合媒體相繼辟謠，多個(gè)造謠、傳謠者被處罰，但類似謠言傳播仍呈愈演愈烈之勢(shì)。

3、紅皮雞蛋更有營養(yǎng)

2005年之前，因?yàn)椤凹t皮雞蛋為柴雞所下，所以紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養(yǎng)”的說法在社會(huì)風(fēng)行。針對(duì)這一說法，央視健康頻道在2006年9月13日一檔名為“吃雞蛋的學(xué)問”的節(jié)目中進(jìn)行辟謠，表示不同蛋殼雞蛋營養(yǎng)經(jīng)過試驗(yàn)測(cè)試后幾乎沒有差別。其后幾年中關(guān)于蛋殼種類和營養(yǎng)區(qū)別的謠言爭論隨著網(wǎng)絡(luò)在全國領(lǐng)域廣泛傳播，期間“中國食品科技網(wǎng)”“新華社”“湖南在線”等各種類型媒體均有發(fā)布文章進(jìn)行科普辟謠，但仍有大量網(wǎng)民在“百度知道”“愛問知識(shí)”等答疑平臺(tái)咨詢，這條謠言甚至以1096萬人次的搜索量而登上2014年“十大生活謠言”榜首。

4、打針西瓜致人中毒

2016年夏季，正是西瓜熱銷的季節(jié)，一則“只要瓜瓤里有黃白色的筋，就說明這個(gè)西瓜打過針了”的消息在各大社交平臺(tái)瘋傳。事實(shí)上，這則謠言早在2012年曾出現(xiàn)，每逢西瓜熱銷季節(jié)就會(huì)死灰復(fù)燃。微信公眾號(hào)“富陽吃喝玩樂”2015年4月9日發(fā)布《這種西瓜千萬別吃，已致12人中毒…》，今日頭條“王旗營養(yǎng)師”2016年6月27日發(fā)布《西瓜中毒事件，告訴你的家人，一定不要吃“打針”西瓜！》。對(duì)此，《人民日?qǐng)?bào)》《寧波日?qǐng)?bào)》等媒體曾通過實(shí)驗(yàn)告訴公眾，給西瓜打針，瓜農(nóng)無利可圖，不具可操作性。

5、喝牛奶能致癌

2003年12月12日，美國營養(yǎng)學(xué)教授坎貝爾，在上海舉辦的東方科技論壇中提出大量飲用牛奶，使動(dòng)物蛋白攝入過多，癌細(xì)胞就會(huì)被高蛋白“催發(fā)”的觀點(diǎn)。2004年6月3日，《南方日?qǐng)?bào)》發(fā)布一篇英國教授認(rèn)為乳制品是人體癌變的催化劑的報(bào)道。隨后幾年間大量牛奶對(duì)人體危害的國外研究的文章，在新浪博客、百度貼吧和各種社區(qū)論壇內(nèi)被廣泛轉(zhuǎn)載，甚至在“生物谷”“健康在線”等網(wǎng)站傳播。針對(duì)這一說法，《生命時(shí)報(bào)》在2006年12月19日，通過電話采訪坎貝爾教授以及國內(nèi)專家，首次辟謠“牛奶致癌論”屬于飲用量和針對(duì)西方膳食結(jié)構(gòu)的研究。2007年3月23日，衛(wèi)生部網(wǎng)站全文刊登了國內(nèi)15位權(quán)威專家聯(lián)名撰寫的署名文章《健康宣教應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)與事實(shí)——駁斥“牛奶有害論”》，《人民日?qǐng)?bào)》在5月31日，世界牛奶日前一天發(fā)布了整版的辟謠消息及牛奶健康知識(shí)。時(shí)至今日，在各大社交平臺(tái)有關(guān)“牛奶致癌”的說法還在蠱惑人心，在朋友圈瘋傳的文章《牛奶將人類送入癌癥的墳?zāi)埂芬欢扔謱⑴Ｄ贪踩酝粕狭溯浾摰娘L(fēng)口浪尖。

6、柿子酸奶同吃致死

2016年9月以來，網(wǎng)傳謠言“家里有孩子的注意了：現(xiàn)在是柿子上市的季節(jié)……今天剛剛發(fā)生一件真事：一個(gè)小女孩吃完柿子又喝酸奶，結(jié)果不到半個(gè)小時(shí)就中毒死了！”事實(shí)上，此消息并沒有事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人物等細(xì)節(jié)，以“柿子+酸奶”為關(guān)鍵詞在網(wǎng)絡(luò)搜索，近期也并未發(fā)生公眾因食用柿子酸奶中毒、致死的事件。據(jù)了解，類似柿子與酸奶、螃蟹同食中毒的說法早在2012年就曾出現(xiàn)，《楚天晚報(bào)》《包頭晚報(bào)》等媒體曾就此說法采訪有關(guān)專家，專家們均表示未聽說此類說法。

7、筆直黃瓜噴了藥

“筆直的黃瓜都噴了藥，彎黃瓜才是天然的”“黃瓜買彎，韭菜選短”，每逢黃瓜熱賣季節(jié)，此類說法就在社交平臺(tái)瘋傳。2016年類似謠言再度出現(xiàn)，微信公眾號(hào)“康年”9月7日發(fā)布《這些東西不是美食，而是“毒”》，“小喇叭推廣平臺(tái)”“樂山房產(chǎn)資訊”分別于9月14日、9月18日也發(fā)布了同樣的文章。據(jù)了解，“筆直黃瓜噴了藥”的說法曾于2015年登上網(wǎng)絡(luò)謠言榜，環(huán)球網(wǎng)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)等知名媒體曾多次辟謠。

8、食品使用避孕藥“風(fēng)波”

2001年5月12日《江蘇農(nóng)業(yè)科技報(bào)》就針對(duì)社會(huì)謠傳的用避孕藥催養(yǎng)黃鱔進(jìn)行過辟謠。2004年4月4日，中央電視臺(tái)“每周質(zhì)量報(bào)告”披露南京市有攤販自己透露黃鱔用避孕藥養(yǎng)殖，同年10月14日央視健康頻道進(jìn)行辟謠，然而在此期間已有多家媒體轉(zhuǎn)載了這則不實(shí)新聞。2007年6月27日，北京電視臺(tái)“快樂生活一點(diǎn)通”欄目曝出菜販自己透露在種植黃瓜時(shí)噴的藥水，性質(zhì)類似避孕藥。2009年6月15日，中國食品科技網(wǎng)判定噴灑在黃瓜上的藥物為植物性激素。隨后幾年間，避孕藥所含激素成分備受網(wǎng)民爭議，多次被當(dāng)作各類農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的“催熟劑”。2015年9月29日，在中國食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布的中國第一期食品謠言榜中，指出黃鱔養(yǎng)殖與避孕藥無關(guān)。

9、毒豆芽五毒俱全

1985年“8503”無根豆芽生長調(diào)節(jié)劑研發(fā)成功，并在全國范圍內(nèi)大規(guī)模應(yīng)用，2010年12月22日《大河報(bào)》曝出不實(shí)消息，稱鄭州一豆芽生產(chǎn)戶所用的“無根生長素是一種激素類藥物，其中五種添加劑均可致癌”。針對(duì)這一謠言，2011年1月25日“果殼網(wǎng)”謠言粉碎機(jī)版塊發(fā)布文章對(duì)其首次辟謠。然而2011年無根豆芽生長調(diào)劑其中兩種物質(zhì)被衛(wèi)生部和國家質(zhì)檢總局雙雙排除出食品添加劑目錄后，無根豆芽自此被歸為“毒豆芽”開始遭到各地清查。隨后幾年間多家媒體發(fā)表沒有科學(xué)依據(jù)的烏龍報(bào)道，夸大無根豆芽危害，以至于坊間的以訛傳訛讓無根豆芽被冠以“五毒俱全”之說。2015年1月13日，北京地方網(wǎng)站聯(lián)合百度知道將其歸為“2014年十大生活謠言”，15日香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心通過《澎湃新聞》發(fā)布研究報(bào)告再次進(jìn)行辟謠。2015年5月21日，國家食品藥品監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)計(jì)委聯(lián)合出臺(tái)了《綠色食品芽苗類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)為豆芽中無根劑使用劃定限量。

10、小龍蝦用于處理尸體

2003年9月17日，中央電視臺(tái)生活頻道收到觀眾來信稱小龍蝦含有害物質(zhì)且生活環(huán)境骯臟，開展專項(xiàng)調(diào)查辟謠“小龍蝦有害、生活環(huán)境骯臟”的說法。2005年6月，一則“小龍蝦是二戰(zhàn)時(shí)期用來處理尸體的”的謠言在百度貼吧出現(xiàn)，隨后在貼吧和天涯論壇被廣泛轉(zhuǎn)載，引發(fā)熱議。2006年7月24日，《解放日?qǐng)?bào)》對(duì)此進(jìn)行辟謠，表示小龍蝦雖然能在污染水域生存，但不代表其只在污染水域生存，頭部確實(shí)易聚重金屬但其軀體并不會(huì)貯存。然而事與愿違，謠言進(jìn)一步發(fā)酵，出現(xiàn)“小龍蝦不是蝦是蟲子”“外國人都不敢吃”的衍生謠言。2011年1月19日，《新京報(bào)》再次請(qǐng)農(nóng)學(xué)專家發(fā)表文章進(jìn)行辟謠，至此輿論開始平息。

2、如何鑒別摻假食品

泡水蔬菜：泡在水里過夜的蔬菜，表面看去很肥壯、很水靈，若折斷莖端，斷面會(huì)有水流出。

化肥豆芽：采用化肥催生的豆芽，短根或無根，如將豆芽折斷仔細(xì)觀察，斷面能發(fā)現(xiàn)有水滲出，有的還殘留化肥氣味。

油豆腐充水：好的油豆腐有鮮嫩感，充水油豆腐油少、粗糙；好的油豆腐捻后容易恢復(fù)原狀，充水油豆腐一捻就爛。

豆腐干摻豆渣、玉米粉：豆腐表面粗糙、無光澤、彈性差，折面呈不規(guī)則的鋸齒狀，并可見粗糙物。

鮮魚灌水：魚表現(xiàn)為肚大。若將魚提起，魚肛門下方兩側(cè)凸出下垂，用手指插入肛門，旋轉(zhuǎn)兩下，手指抽出，水立即流出。