早上起來(lái)喝粥是一種最常見(jiàn)的養(yǎng)生方法，也有很多人不是單單是為了養(yǎng)生吃稀飯。晚上不想做飯了，可以熬一鍋稀飯；胃不舒服了，吃一點(diǎn)稀飯；生病了，吃不下別的東西，吃一點(diǎn)稀飯；夏天，天氣太熱了，吃不下別的東西，吃一碗稀飯。這么多人喜歡吃稀飯，稀飯到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？

1、稀飯的功效

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、滋陰補(bǔ)陰、清肺潤(rùn)肺、消暑解暑、治療便秘、排毒解毒、降血脂、提高代謝、控制食欲、養(yǎng)顏

稀飯的烹飪技巧

稀飯可以搭配一些干菜、或者一些肉類進(jìn)食。

稀飯可制成八寶粥、皮蛋瘦肉粥 、蓮子粥、牡丹花粥、鯽魚(yú)粥、山楂粥、 花生紅醬粥(番茄)。

稀飯一般在早餐食用較好。

稀飯必須在煮熟后食用。

2、稀飯的簡(jiǎn)介

稀飯(porridge rice)，是南方一些普通人民早飯中必不可缺的食物。俗稱粥，其實(shí)，稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的，如，皮蛋瘦肉粥，等。而稀飯是米做成的一種粘稠狀物體。稀飯的做法很簡(jiǎn)單，他不像粥花的時(shí)間那么長(zhǎng)也沒(méi)那么豐富，不過(guò)早餐多吃些稀飯可以清理腸胃，對(duì)身體還是很有益處的。

稀飯的熱量表

熱量(大卡)30.00

碳水化合物(克)>7.09

脂肪(克)>0.10

蛋白質(zhì)(克)>0.68

纖維素(克)>0.54

3、稀飯的保存

1、稀飯用盤(pán)子裝好，然后放在干燥的地方，再用蓋子蓋好。

2、將稀飯放進(jìn)冰箱，如再次食用時(shí)應(yīng)加熱再食用。

稀飯的選購(gòu)

購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，宜選擇乳白或蠟白色、透明，以及形狀為長(zhǎng)橢圓形，較細(xì)長(zhǎng)，硬度較小的為佳。

看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。

看標(biāo)簽：購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。

3、稀飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、稀飯可預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥

稀飯含有豐富的維生素B為預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥提供保障。

2、稀飯可補(bǔ)脾、和胃、清肺功效

稀飯的熱量比較低，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

3、稀飯可益脾養(yǎng)胃

稀飯性溫，味甘，而且較少其他調(diào)料，對(duì)于益脾養(yǎng)胃，促進(jìn)脂肪吸收有明顯作用。

4、稀飯的做法

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。