蝦子是夏天最常見的一種水產(chǎn)食物了，而很多人在炎熱的夏天都喜歡吃蝦子，有些家庭是頓頓都會(huì)做蝦子吃，蝦子確實(shí)是非常好吃的一種食物，但是在吃蝦之前還要把蝦子清洗，該扔的都扔掉，才能做得出美味的蝦子，那么，蝦腹部的那條黑線是什么？蝦腹部的黑線需要清除嗎？

1、不需要除掉

蝦腹部的這條黑線并不是蝦線，而是蝦筋。蝦腹部的那條黑線其實(shí)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，蝦之所以能夠彎曲身體并具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋，烹調(diào)或食用之前不需要將其去除。

在用蝦做菜時(shí)我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)，蝦受熱以后就會(huì)彎曲成弓形，這就是因?yàn)槲r筋受熱后收縮導(dǎo)致的。因此，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中，烹調(diào)之前就必須要將這條蝦筋弄斷，弄斷蝦筋的方法有如下兩種

方法一、將蝦的腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。

方法二、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，把蝦筋劃斷。

2、吃蝦子的事項(xiàng)

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對(duì)吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。