應(yīng)該很多人都比較喜歡吃甲魚，甲魚是我們?nèi)粘Ｉ钪羞€比較常見的一種水產(chǎn)食物，甲魚的營養(yǎng)價值其實很高，一般是紅燒著吃或者是煮湯喝，甲魚煮湯具有很好的滋補效果，能提高人體免疫力，那甲魚的營養(yǎng)價值多高？吃甲魚有哪些好處？

1、甲魚的營養(yǎng)價值

甲魚的營養(yǎng)價值很豐富，它具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱號。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且還含有多種維生素和微量元素，能夠增強身體的抗病能力，并調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，甲魚的營養(yǎng)價值如下：

1、甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強免疫力和抗疲勞。

2、龜板膠是大分子的膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護(hù)膚、美容健身之效。

3、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力，還能調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量和增強嬰兒免疫力的滋補佳品。

4、甲魚中不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。

5、甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

6、甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復(fù)疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。

7、甲魚富含鋅，鋅促進(jìn)食欲，同時增強免疫力并促進(jìn)生長發(fā)育。

8、甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老且防癌，可維護(hù)心臟和肝功能的正常。

9、甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，在保護(hù)皮膚的同時，還能保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長發(fā)育。

2、食用甲魚的功效

甲魚的營養(yǎng)價值那么多，這主要體現(xiàn)在它的食用功效上，吃甲魚對人體有以下好處：

1、提高免疫力

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

2、養(yǎng)顏護(hù)膚

甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生根據(jù)具體的情況決定是否使用。

3、癌抑癌

甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。

4、祛壓降脂

甲魚有較好的凈血作用，常吃甲魚可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

5、壯陽壯腰

甲魚還可以“補勞傷壯陽氣，大補陰之不足”。

6、養(yǎng)陰補虛

食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

7、有益產(chǎn)婦

適量的吃甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)，也能提高母乳的質(zhì)量。

4種甲魚營養(yǎng)食譜：

1、清燉甲魚湯

主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿和香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥等調(diào)理。

做法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟后宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了。

4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇和姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

2、紅燒甲魚

材料：甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。

做法：

1、甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用

2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋。

3、西洋參甲魚湯

材料：活甲魚一只、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。

做法：

1、將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

2、湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。

3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

4、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

5、食用前，加入鹽調(diào)味即可。

4、乳鴿煲甲魚

材料：乳鴿1只300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量。

做法：

1、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗凈后放入沙鍋。

2、沙鍋內(nèi)注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1。5小時至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。

3、死甲魚不能吃

死甲魚不能吃。因為甲魚肉中含有較多的組氨酸，它是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨可以引起一系列過敏物質(zhì)的釋放，濃度過高時，會引起虛脫、休克等癥狀。死后的甲魚肉能自動分解產(chǎn)生組氨，所以人吃了以后會引起食物中毒。