黑蒜是一種比較特殊的大蒜，我們?nèi)粘ｏ嬍持衅鋵嵆院谒獠⒉欢?，黑蒜不是自然就有的，而是用黑蒜制成的，黑蒜有很多功效，不僅能殺菌消炎，而且還能保護肝臟，不管是男性吃還是女性吃都是很好的，那女人吃黑蒜的好處有哪些？黑蒜的營養(yǎng)價值高嗎？

1、女人吃黑蒜的好處

1、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。

發(fā)酵后的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

2、調(diào)節(jié)血糖

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。

黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。

3、增強免疫功能

實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統(tǒng)的作用。

4、促進胎兒發(fā)育

常吃有機黑大蒜可以孕育健康聰明的寶寶。

5、消除疲勞

黑大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。

6、其他功效與作用

中醫(yī)來看，黑蒜有補腎及調(diào)節(jié)肝臟的功能。而科學(xué)分析證明：黑蒜不但能增強人體免疫力，而且對于高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便秘等人群也有保健的作用。

2、黑蒜的營養(yǎng)價值

1、黑大蒜的蛋白質(zhì)、糖份、維生素等至少為大蒜的2倍以上。

2、黑蒜含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

3、黑蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為黑蒜辣素。

4、黑蒜含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

5、每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等。

3、做法步驟

1.把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是安全耐高溫的，并應(yīng)足以容納所有的大蒜。

2.容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。

3.將包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)（其實國內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關(guān)機。

4.讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應(yīng)該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。

小貼士：請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發(fā)酵對大蒜品質(zhì)要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發(fā)酵。保溫40天不僅僅費電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學(xué)成分也可能會進入黑蒜中。