咖喱味道的食物很多人都愛吃，咖喱是許多調(diào)味料的混合，組成為 一種比較獨特的調(diào)味料，一些印度菜、泰國菜中會經(jīng)常加入咖喱，咖喱菜非常美味，咖喱的營養(yǎng)功效也是很不錯的，那么咖喱有哪些神奇的功效？咖喱的功效作用有哪些？

1、咖喱的功效作用

咖喱作為調(diào)味品，以每次放20克左右為宜，烹飪菜肴時應(yīng)后放入，且不要加熱時間過長，以免影響其口味和營養(yǎng)。咖哩粉和咖哩塊的使用方法有所不同：使用咖哩粉或綜合香料時，在略炒過洋蔥、姜、蒜后，便可將粉或香料一起撒入炒香，再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。若是使用含了面粉和油脂的咖哩塊，為了避免結(jié)塊不易溶解，則最好先炒其它材料，等加水沸騰后再投入咖哩塊，熬煮時并謹(jǐn)記不時翻攪以免焦黏鍋底。

優(yōu)質(zhì)咖喱一般呈黃色或黃褐色，乾粉狀，不結(jié)塊，無雜質(zhì)。其味以咸辣為主，略帶酸味，無異味?？о投?，應(yīng)密封保存，并注意防潮，以免香氣揮發(fā)散失。需要注意的是，咖喱對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應(yīng)少吃，患病服藥期間忌食。

咖喱不僅美味，而且有益健康。據(jù)加拿大一項新研究顯示，咖喱中所含的姜黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。對心臟病患者來說，咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復(fù)心臟功能。

因為姜黃素是一種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進熱量產(chǎn)生，對心血管疾病有一定的預(yù)防作用。美國癌癥研究協(xié)會研究指出，姜黃素還有啟動肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用，有利于預(yù)防老年癡呆癥。此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效。

另外，咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應(yīng)，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。每周吃三次咖喱，或服用咖喱提取物制成的保健品，便可從中獲益。

2、咖喱土豆的做法

食材：土豆200g、洋蔥50g、胡蘿卜50g、豌豆50g、油適量、黃油適量、咖喱2塊

做法

1、豌豆解凍之后，并且洗干凈。

2、土豆去皮切成滾刀塊。

3、洋蔥切約0.8厘米大小的丁。

4、胡蘿卜洗凈切成小丁。

5、將鍋置于火上，倒入食用油，熱后下入土豆塊。

6、把土豆炸成黃色，撈出控干凈油。

7、煎鍋內(nèi)加入黃油燒熱。

8、下入洋蔥丁炒香。

9、接著下胡蘿卜丁繼續(xù)煸炒均勻。

10、在鍋里加入少許水，燒開。

11、下入炸好的土豆塊。

12、用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，接著加入咖喱塊，煮至咖喱塊融化。

13、最后加入豌豆，繼續(xù)烤制10分鐘，土豆酥爛即可關(guān)火享用。