板栗是生活中很常見的堅果類食物，適當(dāng)吃板栗可以為健康帶來不少的好處，但是吃板栗也有許多要注意的地方，那么板栗的營養(yǎng)有哪些價值？吃板栗的注意事項有哪些？下面就來詳細了解板栗的營養(yǎng)價值，以及吃板栗的禁忌有哪些吧。

1、板栗的營養(yǎng)價值

栗子產(chǎn)生的能量較高是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由于栗子所含的糖類不低，因此在吃栗子進補的時候要避免吃得太多，尤其是糖尿病人以免影響血糖的穩(wěn)定。

栗子中不僅含有大量淀粉而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，是糧食所不能比擬的。

人們恐怕很難想到鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多、是蘋果的十多倍。栗子還含有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果還高4倍。板栗的功效也不小，干果之王的美稱是實至名歸。

板栗的營養(yǎng)價值豐富，富含維生素、礦物質(zhì)等使其遠遠超過普通水果和西紅柿。能防治高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病，滋補價值很高，并能幫助脂肪代謝。

2、板栗的功效作用

1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；

2、板栗所含有的核黃素對日久難愈的小兒口舌生瘡和成年人口腔潰瘍有益；

3、板栗是碳水化合物含量較高的干果品種能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用；

4、板栗含有豐富的維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力、延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

3、吃栗子注意事項

1、脾胃虛寒者不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食或煮粥喝。

2、患血癥者如吐血、便血等宜生吃栗子。

3、因其含碳水化合物較多糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止。

4、無論是生吃還是炒食、煨食均須細細咀嚼、連津液吞咽可以達到更好的補益效果。

5、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

4、板栗的美味吃法

栗子燒羊肉：

食材：帶骨羊肉600g、栗子150g、植物油15茶勺、鹽1茶勺、老抽2茶勺、西紅柿1個、草果1個、小茴香2g。

步驟：

1、把羊肉洗凈切大塊涼水下鍋煮開撈起，西紅柿洗凈切小丁，栗子去殼；

2、熱鍋涼油熱7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均勻，加西紅柿翻炒出紅湯汁，加草果、小茴香、花椒粒翻炒出香味；

3、加水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘左右加栗子，加鹽翻炒均勻后小火燒到羊肉、栗子熟爛即可。

小貼士：

1、燒羊肉加西紅柿一起燒，味道鮮美而且顏色紅暈；

2、羊肉也可以是不帶骨的，焯水是必須的，也可以炒糖色提色。

5、板栗的選購技巧

1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。

2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿;如顆?？諝ぃ瑒t表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

3、手搖：將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。

5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。

選購栗子的時候也要注意，不要追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉很有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，對身體有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，是正?，F(xiàn)象，吃了對身體沒有危害。

6、板栗不能和什么同食

1.不能和牛肉一起吃

栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化。牛肉性溫，它具有補脾胃壯腰腳、補中益氣的功效；而板栗屬于咸而溫，具有補腎氣、益氣厚腸胃的作用。

單從食物的藥性來看兩者并沒有矛盾；可是從營養(yǎng)成分來看的話，板栗中富含維生素C，每100克板栗中含有40毫克的維生素C。然而，牛肉中含有的胡蘿卜素、B族維生素還有脂肪酸。板栗中的維生素C會與牛肉中的微量元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而丟掉了板栗原有的營養(yǎng)價值。而且，食用板栗和牛肉會引起腹脹嘔吐不消化的癥狀。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時間，分開食用。

2.不能和羊肉一起吃

板栗是不能和羊肉一起同吃的，因為板栗和羊肉它們兩者均屬于大熱性的食物物，要是同時食用的話很容易引發(fā)上火的哦。再者，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。

3.不能和豆腐一起吃

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而栗子中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。同理，豆腐也不能與竹筍、茭白、菠菜等同吃。

4.不能和杏仁一起吃

板栗是不能和杏仁一起吃的，一起吃的話會引發(fā)胃痛的。

因為杏仁中含油脂量較高容易引發(fā)腹泄，所以不能與板栗同吃，杏仁屬于熱性食物，有小毒，吃多了話會傷及筋骨，引起老病復(fù)發(fā)，然而板栗含有的維生素C較多。因此，如果將板栗和杏仁同吃的話就會出現(xiàn)胃痛的現(xiàn)象，要是原來有胃病的朋友，還會使你的胃病復(fù)發(fā)。