現(xiàn)在很多人都比較注重養(yǎng)生，喝湯是養(yǎng)生的一種方法，湯有很多不同的種類，不同的湯具有的營(yíng)養(yǎng)功效有所不同，喝湯養(yǎng)生很好，不過(guò)也有一些需要注意的地方，要避免一些誤區(qū)，那么喝湯養(yǎng)生的誤區(qū)有哪些？喝湯有哪些講究？下面為大家介紹。

1、喝湯養(yǎng)生的誤區(qū)

誤區(qū)1：喝湯多多益善

有些人長(zhǎng)期過(guò)量喝湯，反而對(duì)身體有害，甚至生出病來(lái)。比如骨頭湯，經(jīng)過(guò)加水煮熬后，大量的骨頭鈣質(zhì)溶于湯中，性質(zhì)屬于寒涼。飲入胃里又沖淡了消化用的胃液，骨湯中的鈣質(zhì)便不易被胃腸吸收，容易出現(xiàn)飽脹、消化不良甚至惡心。肉湯也不宜過(guò)量飲用，因?yàn)槿庵泻写罅恐?，在燉制過(guò)程中會(huì)溶解在熱湯中，多喝容易增加血脂，對(duì)心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以用豆腐菜湯取代肉湯。

白菜湯、蘿卜湯、海帶湯、冬瓜湯等素湯有清熱利尿作用，有些人覺(jué)得自己有內(nèi)熱，便長(zhǎng)期過(guò)量地飲用。湯喝多了尿液也多，體內(nèi)許多對(duì)人體有用的津液也隨小便排出體外。人體便消瘦，常覺(jué)口干，更加大量喝湯，然而喝湯又加劇了口干，從而造成體內(nèi)失津。

誤區(qū)2：燉湯時(shí)間越長(zhǎng)越好

一般來(lái)說(shuō)，煲湯時(shí)間以兩小時(shí)為宜，味道和營(yíng)養(yǎng)該出來(lái)的都出來(lái)了。煲得時(shí)間太長(zhǎng)反而不利，容易引起蛋白質(zhì)變質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，要通過(guò)喝湯補(bǔ)充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而且煲湯的時(shí)間越久，維生素也喪失得越多。相反，脂肪倒是會(huì)部分或較多地溶解在湯里。

例如有些人煲人參湯時(shí)，通常將參類早早地放入湯里，一煲就是兩三個(gè)小時(shí)，認(rèn)為這樣才能將人參營(yíng)養(yǎng)全部溶于湯中。其實(shí)參類中含有人參皂甙，如果煮得時(shí)間過(guò)久就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以煲參湯最好在40分鐘左右。

誤區(qū)3.喝湯不吃料

冬天很多家庭都會(huì)燉湯，如雞湯、羊肉湯、魚(yú)湯等。不少人認(rèn)為，肉和其他原料通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，所以喝湯比吃料更有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，原料的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，因此連吃帶喝才是最佳選擇。

中國(guó)有句古話，叫做“原湯化原食”，說(shuō)的就是湯和煲湯的食材結(jié)合起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)才更充足、調(diào)理功能才更有效。因?yàn)槌酝猓瑴臓I(yíng)養(yǎng)全部來(lái)自原料。因此，看上去煮好的湯已經(jīng)很濃，但實(shí)際上湯里的營(yíng)養(yǎng)含量不足原料總數(shù)的一成。比如，以前認(rèn)為骨頭湯能補(bǔ)鈣，其實(shí)骨頭里的磷酸鈣很難溶解到湯里。即使是很濃的骨頭湯，平均100毫升湯里也只有2-20毫克鈣質(zhì)，而人體一天就需要800毫克的鈣。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮的湯，其剩下的原料吃起來(lái)口感雖然不是最好，但其中的肽類、氨基酸卻更利于人體的消化吸收。

誤區(qū)4：喝太燙的湯

喝太燙的湯，有百害而無(wú)一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜喝燙食者高發(fā)食道癌。

誤區(qū)5：老母雞燉湯比仔雞更營(yíng)養(yǎng)

人們經(jīng)常說(shuō)老母雞燉湯最有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)就營(yíng)養(yǎng)而言，老母雞并不比仔雞更高，只是燉湯味道更濃厚鮮美。這是因?yàn)殡u肉的營(yíng)養(yǎng)主要存在于其所含的蛋白質(zhì)和脂肪等，老母雞和仔雞中這些營(yíng)養(yǎng)成分含量差不多，老母雞由于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，其肉質(zhì)中所含的肌酐、肌酸等產(chǎn)生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉出的雞湯味道更鮮。但這些含氮浸出物并不具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、喝湯的時(shí)間

1.飯前喝湯

常言道：“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”，這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)?，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

同時(shí)飯前喝湯還有一個(gè)功效就是可以增強(qiáng)人體的飽腹感，這樣就不會(huì)對(duì)食物有欲望，而且對(duì)于熱能的吸收很有效果，飯前的一碗湯，大概可以吸收100-190千卡的熱能，這樣對(duì)于愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

飯前喝湯可以有效的降低對(duì)食物的吸收，同時(shí)湯料也補(bǔ)充了人體所需營(yíng)養(yǎng)，這樣既可以起到供給營(yíng)養(yǎng)，又能保持身材的效果，是不是很好呢。

2.飯后喝湯

飯后喝湯有利于食物的消化吸收，適宜身體虛弱消化功能不良等營(yíng)養(yǎng)缺乏者、體質(zhì)較差的老人，飯后喝湯對(duì)輔助消化吸收及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有一定幫助。

所以，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

3.飯間喝湯

吃飯中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

4.中午喝湯

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長(zhǎng)胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。