黃瓜是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)吃黃瓜可以為健康帶來(lái)很多的好處，而且黃瓜還有很多美味的吃法，那么吃黃瓜的養(yǎng)生功效有哪些？黃瓜的幾種美味吃法怎么做？吃黃瓜的養(yǎng)生功效有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解美味營(yíng)養(yǎng)黃瓜有哪些吧。

1、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗腫瘤

葫蘆素C能提高人體的免疫力，而這種物質(zhì)最常見(jiàn)的就是存在于黃瓜中。常吃黃瓜可以達(dá)到抗腫瘤的效果，慢性肝炎病患者常吃還可以達(dá)到治療效果。

2、抗衰老

老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效。

3、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

4、降血糖

糖尿病人之所以可以吃黃瓜是因?yàn)辄S瓜中雖然含有果糖及葡萄糖等但是這類物質(zhì)不參與糖分的代謝，因此糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物，既可以充饑又可以降血糖。

5、減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

6、利尿的功效

黃瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效，對(duì)胸?zé)?、利尿等有?dú)特的功效，對(duì)除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等，此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

7、美容

黃瓜也是美容菜蔬，有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。老黃瓜中富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

2、黃瓜的幾種吃法

一、涼拌黃瓜耳

材料：新鮮黃瓜片500克、泡制過(guò)的木耳50克、加些許白糖、味精、醬油等調(diào)味品。

做法：

1、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵。

2、黃瓜、胡蘿卜切菱形片。

3、鍋中水開(kāi)后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過(guò)涼。

4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼。

5、木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。

減肥效果：黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好。黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達(dá)到減肥的功效。而木耳富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“素中之葷”。

二、檸汁黃瓜

原料：新鮮的黃瓜1條、檸檬1個(gè)、醬油，剁椒醬、醋、糖、鹽、麻油、蠔油。

制法：

1、反黃瓜切成這樣一小段一小段的。

2、切一個(gè)檸檬，取其中一半擠出檸檬汁，用醬油，剁椒醬，醋，糖，鹽，麻油，蠔油攪拌均勻，淋在黃瓜上面就大功告成了。

三、粉絲蒜茸蒸黃

原料：黃瓜、粉絲、紅辣椒、姜、蒜、香蔥、鹽、醬油、紹酒、香油。

制法：

1、黃瓜去皮切斜段用鹽腌漬，粉絲泡發(fā)備用。

2、蒜茸用溫油略炸，加入鹽、雞精、紹酒紅椒末拌勻。

3、將青瓜段擺入盤(pán)中，放入一層粉絲，再放蒜茸汁。

4、待水開(kāi)后放入蒸鍋蒸2分鐘，出鍋撒入香蔥末，淋美極醬油和少許熱油即可。

功效：鮮味濃郁、清爽適口的減肥菜，即好吃又低脂。

四、酸辣黃瓜條

材料：鮮嫩黃瓜兩至三、鹽一勺、白醋五勺、冰糖一塊（核桃大?。⒎涿垡簧?、味精小半勺、干紅辣椒四個(gè)（掰成小段）。

做法：

1、將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。

2、將白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)（掰成小段）一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。

3、黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻，然后放置冰箱中冰一下即可。

減肥功效：黃瓜和蜂蜜都是非常理想的減肥食品，食用黃瓜能加快新陳代謝和脂肪燃燒，而蜂蜜則會(huì)幫助你排除體內(nèi)的多余毒素，兩者混合就是非常理想的減肥食譜了。

五、洋蔥塊根芹黃瓜汁

材料：1/2個(gè)塊根芹、1/2個(gè)小洋蔥、1個(gè)黃瓜、2個(gè)胡蘿卜。

做法：

1、將塊根芹、黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成合適大小的塊。

2、將洋蔥去皮，每種原料輪換榨汁——由于塊根芹的密度較大，需要被切得更細(xì)一點(diǎn)，充分?jǐn)嚢韬罅⒓达嬘谩?

減肥功效：如果受不了這款飲品的怪味，可以稍微加一些蜂蜜。喝了一段時(shí)間以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常晚上腿部水腫的現(xiàn)象不見(jiàn)了，體重也比初夏時(shí)要輕了一些哦。原因很簡(jiǎn)單，洋蔥、西芹、黃瓜都是非常理想的減肥蔬菜，而三者合一也就能發(fā)揮更大的減肥效果。

3、黃瓜的選購(gòu)技巧

一、分品種：黃瓜常見(jiàn)的品種有刺黃瓜、鞭黃瓜、短黃瓜、小黃瓜，它們的口感并不相同，其中以刺黃瓜的肉質(zhì)最為脆嫩，品質(zhì)最佳。因此，挑選黃瓜時(shí)最好選購(gòu)刺黃瓜。這種黃瓜的瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽(yáng)大刺瓜等。

二、看瓜剌：帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會(huì)碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味，如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了。

三、看瓜條：瓜條直、細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜肉質(zhì)好，口感較好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多。此外，如果瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間長(zhǎng)了。

四、看瓜色：瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

五、看豎紋：好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺(jué)察到。而那些表面平滑，沒(méi)有什么豎紋的黃瓜不好吃。

六、看個(gè)頭：個(gè)頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。

七、看頂花：帶有頂花的黃瓜并不一定新鮮，也可能是涂抹了化學(xué)藥品。實(shí)際上，正常成熟的黃瓜，頂花會(huì)自然脫落，花頂會(huì)收縮留下一個(gè)疤痕。如果黃瓜頂突出來(lái)的小瘤像個(gè)小帽子似的，很明顯是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的連接處，有明顯的小疙瘩。自然生長(zhǎng)的黃瓜頂端應(yīng)該是自然流線型，像頂上有明顯的小瘤的黃瓜最好不要買。

八、用手掐：用手指甲掐一下黃瓜，感覺(jué)脆嫩，而且有水分出來(lái)的黃瓜比較鮮嫩。