很多人平時(shí)喜歡用蓮藕熬湯，蓮藕熬湯喝確實(shí)很好，不僅好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值高，當(dāng)然蓮藕還有很多其他的吃法，就算是清炒蓮藕片也很好吃，有的人可能在炒藕片之前就提前切好蓮藕了，過一會(huì)兒發(fā)現(xiàn)蓮藕黃了，那蓮藕切片后怎么保存？蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎？

1、泡水保存

蓮藕切片后很容易就會(huì)被空氣氧化，所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸，一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑，不會(huì)影響蓮藕的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋，以防止蓮藕變黑。

2、焯水保存

想要蓮藕切片后不變色，可以將蓮藕切片后焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之后用涼開水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。

3、蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎

切開的蓮藕變黃可以吃，但是最好不要吃。

切開的蓮藕容易變黃，一般是因?yàn)檠趸脑?，這樣的蓮藕變黃，沒有其他的味道的話是可以食用的，但是從其營養(yǎng)價(jià)值、口感這兩個(gè)方面來說，變黃的蓮藕食用價(jià)值并不高，最好是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，這樣的蓮藕可以直接扔掉了。

4、為什么不能用鐵鍋炒

蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵接觸后，兩者之間會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藕片變成暗藍(lán)色或者是暗綠色，影響蓮藕的色澤，所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器最好是選擇陶瓷、砂鍋及不銹鋼的器皿，這樣的蓮藕不容易變黑。

5、蓮藕的功效與作用

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。